湯水食譜│藥膳豬手湯 滿滿骨膠原好風味
過了白露,天氣開始進一步有秋意,也是時候可以開始一點食補,來個藥膳豬手湯,即睇Yahoo Food食譜:
過了白露,天氣開始進一步有秋意,也是時候可以開始一點食補。廣東人愛煲湯,原來四川成都流行的一道「蹄花湯」,食味和做法跟廣東老火湯也異曲同工。這個藥膳豬手湯主要以豬手加上白芸豆(白豆)來熬煮至豬手軟爛出膠質,煮好後湯水好喝,再以帶點酸辣的蘸料配豬手同吃。這個版本是藥膳湯,加入黨參、沙參和當歸的藥膳版,在開始晚上有點涼意的天氣最適合食用,即睇如何製作藥膳豬手湯:
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藥膳豬手湯 (4人份量)
烹煮時間:2小時30分鐘
材料:
豬手(斬件)1000克
白豆罐頭2罐
黨參2條
沙參3條
當歸1片
薑4片
葱2條
花椒12粒
香葉4片
米酒2湯匙
水4公升
杞子1湯匙
蘸料:
生抽2湯匙
黑醋2湯匙
芝麻1茶匙
紅油1湯匙
鹽半茶匙
雞粉1/4茶匙
糖半茶匙
花椒油2湯匙
蒜頭3瓣
辣椒1隻
葱1條
芫荽1棵
做法
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文、攝:謝翠玲
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