雅虎香港新聞 育兒・營養丨拆解小朋友偏食原因、改善方法 附10大有助兒童腦部發育食物
不少家長都希望小朋友能夠均衡飲食，在成長期吸收重要營養，經常叮囑小朋友吃多元化的食物，但在幼兒和學前階段，不少孩子出現「揀飲擇食」的現象，而這些問題大多只是暫時性的。幼兒對食物的喜惡，有時會比較反覆，可能有一陣子不願吃某種食物，但過了一段時間後又會多吃。但是，原來過分嚴格地控制小朋友的飲食習慣，可能會惡化他們挑食的習慣，適得其反。只要了解他們偏食原因解決問題，可幫助他們食得開心又健康！
小朋友偏食原因
幼兒在某發展階段表現獨立、希望自己能夠作主
幼兒和學前階段較難接受陌生的食物和抗拒吃蔬菜，要多次重複接觸才肯嘗試
部分孩子對食物的質感或味道較敏感，會抗拒某些質感或氣味強烈的食物
接觸到的食物種類太少
喝奶過量、零食過多，以致沒有胃口嘗試其他食物
模仿照顧者的偏食習慣
牙齒問題
改善偏食的方法
1. 定時進食
早、午、晚3餐正餐和2至3次茶點，每餐相距2至3小時。進餐前安排10-15分鐘時間，讓孩子從其他活動中收拾心情，預備進餐。
2. 安排食物時，要讓孩子有選擇
進餐時讓孩子跟家人一同進餐，並給他匙羹讓他自己吃。在平靜、輕鬆的環境下進餐，移開令他分心的物件，例如電視、遊戲機或玩具。進食時先給孩子分較少分量的食物，待他吃完，表示要多吃一些時，再加添。
3. 正餐提供多種食物，提供獎勵
安排有多過一個菜式選擇，包括一些孩子喜歡或不抗拒的食物，和一些新食物，這樣便能讓他吃飽，同時又能接觸新食物。他願意進食抗拒的食物時，可以用卡通貼紙或一些小禮物(食物除外)來獎勵他。
孩子會缺乏營養嗎？
家長不必執著孩子一定要吃某一種食物，因為他們能從不同食物攝取到所需的營養素。如果他吃的食物包含了五大食物類別，包括穀物、蔬菜、水果、肉豆蛋魚類、奶和奶製品，而每一類別都有幾種，那麼你可放心，他並無偏食問題。
10大食物有助兒童腦部發育
大腦是人體發展最重要的指揮官，而0-3歲又是寶寶發育最快速的時期，因此這時候更需補充充足營養素，幫助腦部發育：
1. 三文魚
海鮮富含omega-3、碘和鋅，是人體成長中不可或缺的營養素，它常見於魚類食物當中，例如：三文魚、沙丁魚。研究也表示愛吃魚的孩子智商較高，也有更好的認知能力。外國研究證實每星期至少吃一次魚類食物幫助腦部發展，增加腦細胞發展，幫助大腦理解和處理信息。但是要注意的是有些海鮮體內可能含有較多的重金屬污染物，建議攝取不易累積重金屬污染物的海鮮。
2. 全穀物主食
碳水化合物是三大營養素之一，它大多存在於主食中，例如：米飯、麵條等，當人們吃下碳水化合物後，身體會將它們轉變為葡萄糖，並運送到腦細胞與身體各部位轉化成能量。
3. 肉類、腰果
鋅有助於提升注意力、記憶力與推理能力，常見食物包括牛肉、豬肉、雞肉、豆類、乳酪、腰果等，可添加於三餐之中獲取足夠的鋅。乳酪、乳酪飲品等乳製品是早餐飲品的最佳選擇，內含碘、蛋白質、鋅、維生素B12和硒，其中碘是大腦必須營養素，而硒會影響跟情緒功能發展，缺乏硒的孩子容易出現情緒低落、免疫力不足的情形。
4. 紅肉、海鮮、豆類
攝取鐵質可以避免ADHD（注意力不足過動症）發生，也能提升孩子的認知與學習能力，對大腦來說是非常重要的營養素。富含鐵質的食物有紅肉、海鮮、豆類、菠菜等。動物性食物比植物性食物的吸收率更高，而植物性食物的鐵質需要維生素C幫忙吸收，所以建議搭配含維生素C的水果一起攝取。
5. 雞蛋
蛋白質是三大營養素之一，常見於魚、蛋、豆類、乳製品與堅果中，此外，人體必需營養素之一的酪胺酸可以幫助深層思考與解決問題能力，該營養素多存在於蛋白質中，因此更應攝取。雞蛋富含蛋白質、維生素B12與膽鹼，尤其膽鹼是特別重要的營養素，它能幫助大腦穩定發育、修復神經、提高認知能力。雞蛋對孩子來說是最有營養的食物之一，孩子也超愛！
6. 莓果、士多啤梨
藍莓、士多啤梨等等莓果中富含花青素，而花青素被研究證實有益大腦健康，它能夠增加大腦的血流量，促進神經細胞產生，有益提升記憶力與學習能力！研究也顯示有定期攝取藍莓飲料的兒童在記憶力、學業成績上的表現優於跟其他兒童。
7. 柑橘
柑橘類包含橙、柑等，也是類黃酮含量高的食物，又同時富含維生素C，維生素C是大腦發育時必需的營養素，會影響專注力、記憶力、認知處理速度。如果孩子喜歡喝飲料，也可讓他喝橙汁吧！
8. 綠色蔬菜
雖然小孩大多天生討厭吃菜，但是綠色蔬菜的營養不能小看！菠菜、生菜等綠色蔬菜富含葉酸、類黃酮、類胡蘿蔔素以及維生素E和K1，這些營養素能夠保護大腦細胞、抗氧化、加強代謝、幫助細胞生成，還能照顧眼睛。
9. 可可
可可是類黃酮含量最高的食物之一，類黃酮的抗氧化功能非常強，還能促進神經系統運作、增加腦部血流量。研究顯示食用可可能提升認知能力、視覺處理能力，它的影響會一直持續到成年。但要注意這裡的可可指的是純可可，不是一般額外加糖、加脂的朱古力製品。
但純可可含有咖啡因，不建議3歲以下幼兒攝取，而4~12歲兒童的咖啡因攝取量一天最多45毫克（mg）、7~9歲兒童為62.5毫克（mg）、10-12歲兒童為85毫克（mg），請酌量食用。
10. 堅果
堅果類富含維生素E、鋅、葉酸、鐵和蛋白質，堅果中的油脂也能夠代替一般油品給予兒童更好的營養。研究顯示堅果能改善學習能力、認知能力，很適合做為健康的零食，對成人也有效。但注意5歲以下幼兒容易嗆到，所以不建議直接吃整粒堅果，可磨成粉加入飲品或料理中。或是有些人天生對花生、堅果類過敏，也要小心食用！
資料來源：衛生署及衛生防護中心
更多資料
