【家常小菜食譜】梅子蒸排骨 要蒸得肉嫩關鍵係醃料次序?

·2 分鐘文章
【家常小菜食譜】梅子蒸排骨 要蒸得肉嫩關鍵係醃料次序?
【家常小菜食譜】梅子蒸排骨 要蒸得肉嫩關鍵係醃料次序?

吃得多珍饈百味,偶爾還是會想吃個簡單的家常小菜蒸排骨。梅子蒸排骨吃起來醒胃惹味,將梅子加上黃豆醬和磨豉醬來拌勻,可以提升味道的層次,吃起來回味無窮。蒸排骨要蒸得肉嫩唔死實,很講醃的次序,先用粟粉醃排骨再加醃料,蒸之前才加油拌勻,蒸出來便入味又嫩滑,即睇如何製作梅子蒸排骨:

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梅子蒸排骨(3人份量)

烹煮時間:50分鐘

材料

肉排350克

蒜頭2瓣

乾葱頭2粒

辣椒1隻

葱1條

醃料

粟粉1湯匙

糖少許

紹酒1茶匙

生抽1湯匙

梅醬

梅子2粒

黃豆醬1湯匙

磨豉醬1茶匙

糖1湯匙

紹酒1茶匙

做法

【家常小菜食譜】梅子蒸排骨 要蒸得肉嫩關鍵係醃料次序?
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1. 排骨先用粟粉拌勻,加鹽、糖、紹酒和生抽略醃15分鐘,下蒜茸和乾葱茸拌勻。加油拌勻。辣椒切碎,切葱花。

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2. 梅子壓爛,加入黃豆醬和磨豉醬,再加糖拌勻。

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3. 把梅醬加入排骨中,鋪平在蒸碟中。把排骨隔水蒸30分鐘,取出撒葱花。

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文、攝:謝翠玲

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