椒鹽豬扒食譜│香口惹味港式椒鹽豬扒 加一樣食材肉質即時變嫩滑

·2 分鐘文章
椒鹽豬扒食譜│香口惹味港式椒鹽豬扒 加一樣食材肉質即時變嫩滑
椒鹽豬扒食譜│香口惹味港式椒鹽豬扒 加一樣食材肉質即時變嫩滑

椒鹽豬扒香口惹味,是不少人在茶餐廳或大牌檔吃飯時愛點的鑊氣小菜,在家中要炮製,其實也不難。煎豬扒最怕煎得又乾又硬,但只要事前把豬扒處理好,用刀背拍鬆,再加蛋白和粟粉去醃,可以軟化肉質,然後便可以半煎炸至熟,最後再回鑊跟蒜頭和椒鹽同炒勻,即睇如何製作椒鹽豬扒:

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椒鹽豬扒 ( 2人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

無骨豬扒4塊

大紅椒1/4條

葱2條

蒜頭4瓣

醃料

生抽1湯匙

糖半茶匙

紹酒1湯匙

蛋白半個

粟粉2茶匙

油1茶匙

調味

五香粉1/4茶匙

椒鹽1茶匙

做法

椒鹽豬扒食譜│香口惹味港式椒鹽豬扒 加一樣食材肉質即時變嫩滑
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1. 豬扒用刀背打十字拍鬆,切小塊。紅椒和葱切粒,蒜頭切碎備用。

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2. 豬扒加糖、生抽和紹酒拌勻,加粟粉和蛋白攪拌至吸收,加點油拌勻。

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3. 燒熱油,加入豬扒,先煎1分鐘才翻轉身,兩面中火煎至熟,盛起吸油備用。

椒鹽豬扒食譜│香口惹味港式椒鹽豬扒 加一樣食材肉質即時變嫩滑
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4. 原鑊中細火炸香蒜蓉,加入椒鹽和五香粉同炒,下紅椒粒和葱,豬扒回鑊同炒勻。

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文、攝:謝翠玲

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