一杯一社區 Glass Gardener

一杯調酒，可以有無限想像和延伸。呷一口用本地農產特製的調酒，嘗出Glass Gardener背後連結農業上下游的故事。這樣淺嘗，變得更有意義了。

識得飲 梗係飲新鮮

訪問當天， Glass Gardener兩位主理人Henry和Tony即場調製雞尾酒分享。Tony製作芫荽口味為主的「荽家姐」，用上本地芫荽、西芹、青檸、菠蘿汁調製。入口有清新的青檸和菠蘿味，芫荽味有存在感卻融和，出奇竟沒有明顯的西芹味。他解釋，調酒世界會分解當中的元素，「為了配合蔬菜風味，我將西芹搾汁後加糖做成糖漿，味道會平衡點，有時我們需要根據特性，調整用那些材料。」
荽家姐看似重口味，入口各樣食材的味道很融和，連不愛芫荽或西芹的客人也覺得好喝。

兩年多前，Henry和Tony創立Glass Gardener，他們只用新鮮食材製作調酒，將最好的鮮味呈現出來。現時他們提供的調酒到會服務，亦必備攪拌機同行，能鮮打的都會即場做，保留最佳風味。二人相識於吧枱，共事超過十年，同樣酒店餐飲出身，機緣巧合下成為調酒師。Tony在台灣做過餐飲不同崗位的工作，婚後移居香港，在日本酒吧工作認識Henry，一起學習日式調酒。「我們很早期便接觸日式調酒。日本人很重視食材，當時我們老闆會將所有日本食材放在桌上當眼處，你會感受到他對食材的尊重，亦確立我們之後對調酒的態度。」

Farm to glass驚喜處處

疫情迫出大家的小宇宙。Henry和Tony也不例外，當時酒吧不能營業，剛好有朋友邀請參加公司內部市集，他們便特地製作瓶裝調酒擺檔，繼而參加不同類型市集，亦推出調酒到會服務和工作坊，定期推出少批量瓶裝調酒。後來，大家都剛好搬進鄉郊居住，開始接觸到本地農夫、農業小店，漸漸地精選心水本地農作物做調酒。「在香港居住和工作這麼久，推廣調酒文化外，現在想做的是希望用本地食材把它變成調酒，介紹給消費者知道，本地農產可以入酒，質素亦很好，多一個選擇使用。我們的名字，Glass代表Cocktail，Gardener就是推廣農業的意思。」Henry分享道。

杯中連結本地農業

認識了第一位本地農夫後，他們開始連結到更多不同本地單位：透過田嘢認識更多有心的農夫，和啡農、鄉草習作舉辦咖啡調酒和醃漬菜調酒工作坊，用Beetales的蜂蜜、B記農場南瓜、偽農青的紫蘇葉、鹿頸農夫的青梅，還有Ztoryteller、餘果，編織出有趣的社區網絡，拼湊出不同類型的合作。一杯酒，真是可以more than a drink。

酒醲 Glass gardener @glass_gardener_hk
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撰文：周敏兒 @nomadcloudtea
攝影：每木 @weak_chickens
場地：李德記 @leederquay

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