沙田美食｜蛇王芬旗下年輕線品牌「四季芬芳」 必食全新春夏養生食療料理
講起蛇王芬，就一定想起鎮店之寶：蛇羹和臘味飯。比起一般的蛇羹專門店，蛇王芬更提供巧手小菜、傳統美點、煲仔飯、燉湯等。已經於香港有83年歷史的蛇王芬，隨時代進步，旗下新的年輕線品牌「四季芬芳」，傳承老香港味道之餘，更革新以新潮粵菜、點心及輕食為主打，趁品牌83週年紀念，「四季芬芳」推出全新春夏養生食療，養生又好食！
沙田美食｜蛇王芬推年輕線品牌「四季芬芳」 必食全新春夏養生食療料理
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聯手中醫師炮製全新春夏養生食療料理
傳統養生之道有謂，遵循「春清、夏調、秋補、冬防」，我們大都以為蛇羹與臘味只適合秋冬進補，其實只要配搭適時，則可達到補而不燥的效果，四季得宜。近年不少香港人都非常注意養生，「四季芬芳」就特別推出全新春夏養生食療料理，是次更邀請香港註冊中醫師郭瑩瑩，專門為料理加入專業、醫典求真及臨床使用之養生食材，非常適合春夏清補之用。
蛇王芬旗下的年輕線品牌「四季芬芳」，推出全新春夏養生食療料理。
郭瑩瑩為香港註冊中醫師，現於黃韻婷博士診所、希愈腫瘤中心、西九龍中醫及痛症中心駐診。專注癌症、婦科及針灸治療，致力提供專病專治的相關的公眾教育。郭瑩瑩醫師在 2020 年於香港中文大學中醫學院取得中醫學學士學位，並在 2022 年於香港大學中醫學院完成中醫學碩士（腫瘤科）課程。
養生食療料理推介
燕窩蛇湯燉節瓜盅 拼紫椰菜臘味粒蟹肉蛋白炒飯
以「蛇王芬」的經典蛇羹作為藍本，蛇湯以蛇骨、雞肉、豬肉等新鮮食材熬煮半日而成；選用長身節瓜挖去瓜肉，釀入帶子、蝦仁、瑤柱和袪濕的生熟薏仁等，原盅燉煮 2－3 小時。蛇湯營養豐富，節瓜祛濕消暑，另加入珍貴燕窩，燕窩潤肺滋陰，可大補元氣，能治虛勞咳嗽，潤腸開胃。（適量適度進食燕窩，能提升免疫力，醫學報告顯示對癌症康復病人，甚為有益。）此菜式參考中醫師的建議於燉湯中加入玫瑰花瓣，氣味更為清香，善能疏肝理氣而解鬱，改善整體氣息，鼓動陽氣，非常適合春夏飲用，清補而不燥。
配上臘味粒蟹肉蛋白炒飯，炒飯粒粒分明，特別加上紫椰菜及陳皮絲，膳食纖維比例較高，清新爽口，減低臘腸的油膩感。新硏的春夏清補、不燥之養生「蛇及臘味」新套餐，由四季芬芳及中醫揉合創作，達致食養春夏，四季健康。
太史蛇羹酥
新式演繹「蛇王芬」的傳家寶當，以精美點心形式呈現眼前，蛇肉營養價值高，脂肪含量低及含豐富蛋白質，先將蛇羹湯水凝固成為啫喱肉凍，再以酥皮包起並炸至金黃色，外層酥香可口，內裡保留蛇羹的原汁原味，別有一番風味！
翡翠蘆筍餃
餃皮晶瑩翠綠，以新鮮豬肉、雞髀菇、秀珍菇及蘆筍切碎，並加入中醫師提議的百合作為餡料；百合清潤，歸肺經，有助清肺止咳，入心經，寧心安神，可紓緩常因壓力大而引致失眠多夢的香港人。蘆筍鮮脆，鮮肉多汁，爽口又美味。
菊花蝦餃
蝦餃要做到皮薄餡靚，相當費工夫，中醫師創意地建議將蝦餃皮以菊花粉入饌，調配出淡淡金黃色，陣陣清香花味撲鼻，非常獨特！菊花有助疏散風熱，平肝明目，清熱解毒，特別適合肝火旺的人士食用。藏在蝦餃內的蝦肉新鮮彈牙，口感極佳，絕對是實而不華的地道點心。
紅菜頭素餃
素食人士之健康之選，配搭有含天然抗氧化物具，補血功效，營養 200 分的紅菜頭，並加入餡料如雞髀菇、冬菇及中醫師極力推薦的杞子，杞子性甘、平，歸肝腎經，滋補肝腎，養肝明目；蒸餃最能夠保持蔬菜的原汁原味，清甜好味。
太子參帶子餃
矜貴無比的帶子餃於餡料中混入中醫師推介的太子參粉，太子參粉食療價值高，性平，味甘，益氣健脾，生津潤肺，氣陰雙補，在眾多蔘類之中藥性比較溫和平實；能稱為太子參，正因古時御醫會將此藥材獻給身嬌肉貴的太子進補。加入太子參的帶子餃甘香味濃，鮮味十足。
橙皮蓉柑桔包
造型趣致可愛的創意點心料理，將豬肉與鹹柑桔混合作餡料，鹹柑桔營養價值較高，消炎止痛、除痰止咳，含有大量維生素C及多種抗氧化物，維護血管功能；製作包皮時將橙皮蓉加入麵粉當中，橙皮有效化痰降逆，消食和胃，更可促進腸道健康。結合賣相與味道的柑桔包，非常醒神開胃！
藥膳醉乳鴿王
春夏濕熱的天氣，總有胃口欠佳的時候，想吃點開胃小菜？絕對不能錯過藥膳醉乳鴿王鴨。選用乳鴿取其肉質鮮嫩，先把鴨用熱水汆燙 25 分鐘，再參考中醫師的建議加入當歸和杞子，一整晚浸泡在醬汁裡待至入味，當歸甘溫質潤，既能補血、活血，又能調經，為「女科聖藥」；上碟時淋上紹興花雕酒，讓你完全沉浸在鴨肉的鮮甜和迷人的酒香中。
黑芝麻豆沙包
外表烏卒卒的豆沙包加入竹炭粉，餡料以黑芝麻、麻蓉和豆沙蓉混合而成，豆沙包柔軟細膩，滿滿的香濃芝麻氣味，香飄四溢，一口咬下爆漿流沙。黑芝麻含促進血液循環和新陳代謝的鐵質，有助頭髮生長及減少頭髮變白的問題，豐富的膳食纖維更能預防便祕。
四季芬芳
地址：沙田沙田正街2-8號新城市廣場三期3樓363A號舖（地圖按此）
電話：3108 2196
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雅虎香港新聞 