米芝蓮2022|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat

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米芝蓮2022|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat
米芝蓮2022|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat

香港米芝蓮2022終於揭曉!《香港澳門米芝蓮指南2022》繼續於《香港澳門米芝蓮指南》面書專頁以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube進行線上發佈會的方式公佈結果。今年有9間新上榜米芝蓮一星餐廳,連新上榜米芝蓮一星餐廳在內,總共有59間一星餐廳,當中有52間香港餐廳、7間澳門餐廳;2間新上榜二星餐廳,連兩間新上榜二星香港餐廳在內,共17間二星餐廳,有12間香港餐廳、5間澳門餐廳;3星餐廳名單保持不變,依舊有9間,7間香港餐廳、3間澳門餐廳;而今年是第二年頒發「米芝蓮綠星」(the MICHELIN Green Star),香港方面有Roganic及Amber奪得此米芝蓮綠星殊榮。

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《米芝蓮指南》國際總監Gwendal Poullennec於線上公佈入選第14版《香港澳門米芝蓮指南》的餐廳名單,他特別表揚大廚與餐廳經營者,在疫情下對美食依然充滿熱情跟堅持,為食客帶來一流的餐飲體驗。今年是第二年頒發「米芝蓮綠星」(the MICHELIN Green Star),這個獎項於2020年1月首次於法國推出,並陸續推展至許多其他地方的《米芝蓮指南》。米芝蓮綠星是用以表揚在日常營運中實踐永續發展的環保餐廳,例如減少食物浪費、回收再利用或是提倡本地食材等,可見《米芝蓮指南》不僅只尋求高質素食物,更關注有高度環保責任感的餐廳。以下是《香港澳門米芝蓮指南2022》全名單:

《香港澳門米芝蓮指南2022》名單

7間香港三星餐廳名單:

Caprice

富臨飯店

L’Atelier de Joël Robuchon

龍景軒

8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana

Sushi Shikon 志魂

唐閣

澳門三星餐廳名單:

譽瓏軒(澳門)

天巢法國餐廳(澳門)

8餐廳(澳門)

2間新上榜二星餐廳:

Octavium

欣圖軒

其他二星餐廳名單:

Amber

Arbor

Bo Innovation 廚魔

Ecriture

L’Envol

新同樂

Ta vie 旅

Tate

天龍軒

營致會館

澳門二星餐廳名單:

杜卡斯(澳門)

風味居(澳門)

泓(澳門)

川江月(澳門)

永利軒(澳門)

9間新上榜一星餐廳:

Belon

Chaat

Hansik Goo

鐵板燒·鑄IM Teppanyaki & Wine

Mono

家全七福

鮨わだつみ Sushi Wadatsumi

Whey

甬府

其他一星餐廳名單:

Aaharn

Ando

Arcane

Beefbar

都爹利會館

ÉPURE

福臨門(灣仔)

富豪

Gaddi's(吉地士)

何洪記(銅鑼灣)

御寶軒(尖沙咀)

蘇浙匯(灣仔)

甘牌燒鵝

留園雅敘

六福菜館

Louise

萬豪金殿

文華廳

文華扒房+酒吧

明閣(旺角)

New Punjab Club

彭慶記

Petrus珀翠

Roganic

Ryota Kappou Modern

香宮

嘉麟樓

夏宮

Sushi Saito 鮨.齋藤

Takumi by Daisuke Mori

The Araki

大班樓

Tosca di Angelo

VEA

新榮記

Yardbird

一樂燒鵝

逸東軒

夜上海

Zest by Konishi

浙江軒

Zuicho 瑞兆

澳門一星餐廳名單:

麗軒(澳門)

8½ Otto e Mezzo BOMBANA(澳門)

玥龍軒(澳門)

The Kitchen(澳門)

永利宮(澳門)

帝影樓(澳門)

紫逸軒(澳門)

2022米芝蓮綠星香港上榜餐廳:Amber、Roganic

今年是第二年頒發「米芝蓮綠星」(the MICHELIN Green Star),這個獎項於2020年1月首次於法國推出,並陸續推展至許多其他地方的《米芝蓮指南》。今年香港打入米芝蓮綠星的餐廳有Amber及Roganic。Amber在廚藝總監Richard Ekkebus的帶領,以及Amber團隊的合作之下,每一步措施都考慮到餐廳與世界的聯繫。於引進食材時要求細節透明並堅持可持續性及道德標準、時刻留意減費及回收,奪得米芝蓮綠星實至名歸。英國米芝蓮一星過江龍來港的Roganic,每道菜色食材都以最基本和使用本地食材製作,而且擺盤設計如藝術般精緻,高質又實踐永續發展。

Amber

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米芝蓮2022|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat

地址:中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

電話:21320066

Roganic

米芝蓮2022|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat
2022米芝蓮綠星香港上榜餐廳:Roganic

地址:銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG樓8號舖

電話:2817 8383

香港米芝蓮星級餐廳 9間新上榜一星餐廳

1.Belon:搬店+轉主廚後首次搬得一星

這次是Belon搬店後首次獲得米芝蓮一星,由Matthew Kirkley擔任餐廳的新主廚。Kirkley來自巴爾的摩,曾於倫敦米芝蓮二星Le Gavroche 和三藩市米芝蓮二星Coi等全球知名的法國餐廳工作,店內除了有Chef Kirkley重新演繹的菜式,包括「酥皮乳鴿」、烤雞和 mille-feuille,還有他在法式廚房訓練時所獲得的靈感而創作的新菜式,好像「比目魚配法式牛油汁」。

Belon

地址:中環伊利近街1-5號1樓(地圖按此

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雖然轉了主廚,但Chef Matthew Kirkley證明了自己的實力,為Belon奪得米芝蓮一星。

2.Chaat:瑰麗酒店印度餐廳 一位難求

Chaat是尖沙咀5星酒店瑰麗酒店的印度餐廳,餐廳名字在印地語中解作「舔」,寓意客人把桌上的食物一掃而空,主廚CHEF MANAV TULI製作的土窯爐黑胡椒烤雞一向深受食客歡迎,亦是少數獲得米芝蓮的印度餐廳。

Chaat

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓(地圖按此

電話:5239 9220

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餐廳環境舒服,富有印度風情。

3.Hansik Goo:2020年開業 「亞洲50」最佳廚師姜珉求(Mingoo)領軍

假如留意開亞洲50,應該對姜珉求(Mingoo)名字不陌生,Mingoo的餐廳長期於亞洲50榜上有名,更是2021年亞洲主廚之選獎。Hansik Goo就是他首間海外分店,餐單融合韓國家常料理、寺廟料理跟韓國皇室料理,餐牌上的菜式多以分享為主,Mingoo希望透過韓食可以讓食客的用餐時刻,變得猶如在家一樣的溫馨親密。

Hansik Goo

地址︰中環威靈頓街198號The Wellington 1樓(地圖按此

電話︰2798 8768

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Samgye Risotto人參雞湯意大利飯
創作雞卷的靈感來自韓國炸雞,菜式完美融合了傳統跟新式韓國菜。

4.鑄.鐵板燒:搬店後繼續獲得一星

鑄.鐵板燒舊店在2013年開業,在2017年起就一直獲得米芝蓮青睞,這次從大坑搬至天后後,繼續獲得米芝蓮評審們的喜愛,全因莫燦林師傅堅持選用優質食材,以及過人的廚藝,令鐵板燒變得更加吸引。

鑄.鐵板燒

地址:天后電氣道68號金輪天地1樓(地圖按此

電話:25707088

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莫燦林師傅實力非凡,成功令鐵板燒打進米芝蓮榜單。

5.Mono:首位獲此殊榮的委內瑞拉籍廚師

餐廳致力將南美餐飲文化透過菜式傳授給食客,以紮實的高級法國料理烹調造詣,演繹南美洲複雜的烹飪文化。Mono由Chef Ricardo Chaneton主理,這次獲得米芝蓮一星,令Ricardo成為此地區第一位獲得這項殊榮的委內瑞拉籍廚師兼餐廳創辦人。

Mono

地址:中環安蘭街18號5樓(地圖按此

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Chef Ricardo Chaneton為香港區第一位獲得這項殊榮的委內瑞拉籍廚師兼餐廳創辦人。

6.家全七福:主打經典懷舊粵菜

為傅統經典的粵菜,名稱則包含了東主父親的名字及其在兄弟中的排序,也有傳承父親廚藝之意,招牌菜大紅片皮乳豬以炭火烤製,菜單上亦有不少傳統菜式,如雞子戈渣、陳皮蒸牛肉餅等。

家全七福

地址:灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓(地圖按此

電話:2892 2888

米芝蓮2022|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat
為本地名店,主打傅統懷舊粵菜。

7.Sushi Wadatsumi:K11 Musea新店環境更舒服

新搬至尖沙咀K11 Musea即獲得米芝蓮一星榮譽,提供兩款江戶前壽司套餐,選用來自山形縣的米,配搭特別調味的淡赤醋,並會因天氣跟季節而調整。

Sushi Wadatsumi

地址:尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea6樓607號舖(地圖按此

電話:2619 0199

米芝蓮2022|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat
餐廳環境舒服,設有一個可容納八人、設壽司枱的房間。

8.Whey:北歐菜x新加坡菜Fine Dining 超驚喜魚子醬貓山王雪糕

位於中環的Whey,開業短短一年就獲得米芝蓮一星,主打以北歐菜烹調手法重新定義新加坡菜,新加坡Style的北歐菜Casual Fine Dining。主廚是年青的新加坡廚師Barry Quek,Chef Barry曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝。

餐廳皇牌菜式為自家製黑果牛油麵包配黑果醬 、新界農場「肉骨茶」豬肋排跟新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬。

Whey

地址:中環威靈頓街198號The Wellington UG樓層(地圖按此

電話:2693 3198

米芝蓮2022|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat
新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬

完美帶來貓山王的幽香,魚子醬中和榴槤的甜味。

9.甬府:上海米芝蓮星級過江龍 「推介」升至1星

連續四年榮獲《上海米芝蓮指南》一星名銜的「甬府」,創辨人翁擁軍先生家學淵源,開辦甬府前已是入行近三十年的國家烹飪大師,精通各類寧波食材,前年於灣仔開業後,立刻獲得《香港澳門米芝蓮》推介,今年更升至1星。

甬府

地址:灣仔駱克道20-24號金星大廈2號舖地下及1樓(地圖按此

電話:2881 7899

米芝蓮2022|香港米芝蓮全名單!9間新上榜1星餐廳:甬府/家全七福/Chaat
「招牌十八斬(例)」

選用冬至前後當造的東海梭子蟹,以秘製醬汁,於零下196度液態氮封凍,令蟹肉保存更多水份,鮮紅色蟹膏豐香飽滿,細味下,鹹鮮中透出蟹肉鮮甜味道。

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