雅虎香港新聞 荔枝角美食︱玩具主題大叔拉麵店 限定櫻花蝦辣醬雞湯拉麵
拉麵店，主打豬骨湯的，蝦湯的，魚介湯的，勁辣湯底的都聽過，但以玩具人物為主題，荔枝角D2 Place新開個多月的「大叔拉麵」可能是全港唯一。如果你是大細路日式動漫迷，看到餐廳門口旁列隊歡迎你的咸蛋超人、哥斯拉、漫畫幽遊白書、Super Mario等，加上一連串動漫主題曲，日漫feel滿瀉，未睇menu已經想坐低。
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玩具人物「江大叔」的下班哲學
列陣的玩具中，最搶眼的，是名為「江大叔」的figure公仔，店主Kimmy解畫：「江大叔是個由台灣設計師設計的卡通人物，這位大叔，平時努力上班工作，西裝畢挺，下班後就180度轉變，盡情放鬆relax。可能是只穿一條孖煙囪在家周圍走，或者滑稽地穿一條泳褲，芭蕾舞裙，甚至扮成招財貓，拳擊手。我們希望拉麵店氣氛好似江大叔下班後的態度一樣，盡情放鬆，抒壓，不用太拘束。剛巧我有拍檔經營玩具品牌，就促使了這次合作。」
Kimmy當了廿多年酒店西餐大廚，開過西餐廳，做過餐飲顧問，開拉麵店則是他首次嘗試，找來擅長日菜的Jason師傅在廚房助陣，兩位店主有感坊間吃到的拉麵味都偏濃重：「我想做到湯底濃而不濁，不會太重口味，所以現時的兩款湯底都堅持不加味精，牛湯就靠牛骨熬出味，雞湯就靠雞骨，沒有太多額外調味添加。」
招牌 十二小時牛骨湯底 + 濃厚雞湯底
這裡的拉麵共八款，分成「牛骨湯底」和「雞骨湯底」兩種。先說牛骨湯，以取完和牛的牛骨，足五十斤一筒，加牛肉，昆布和花菇等，前後熬足十二小時，期間要不停攪動湯頭及撇清湯中的油份及雜質，保持湯汁清徹，可配叉燒，牛肉或雞肉；雞湯也熬足六至七小時，用三十斤雞殼，雞腳等，加豬背脂，洋蔥，京蔥等，雞湯汁濃滑溜，充滿鮮雞甜。
Kimmy說餐牌上幾乎所有調味都是自家製，像拉麵碗底的一勺醬油，就以味醂及日本醬油調成；叉燒用西班牙黑毛豬豬腩肉燒成；雞胸用走地雞，慢煮十小時而成，配合雞白湯，整碗都是清甜雞味。
櫻花蝦加辣椒粉 炒成辣雞湯
全店唯一一款辣麵「廣島蠔地獄湯拉麵」的辣醬，也是用櫻花蝦加辣椒粉，辣椒膏等煮成，加在雞湯底中，呷一口辣湯底，味濃不濁也不太辣，辣勁慢慢滲出，再大口吞掉肉厚的廣島蠔，鮮甜味甘，值得一試。小店開業於第五波疫情慢慢消退時，生意正穩步上揚中，採訪時是閒日下午五時多，已經坐滿四分三座位，當中還不乏少女客，看來這「大叔」都幾受歡迎！
大叔拉麵
地址：荔枝角長順街15號D2 Place二期3樓314號舖(地圖按此)
電話：53686323
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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