荔枝角美食︱玩具主題大叔拉麵店 限定櫻花蝦辣醬雞湯拉麵

荔枝角美食︱玩具主題大叔拉麵店 限定櫻花蝦辣醬雞湯拉麵
荔枝角美食︱玩具主題大叔拉麵店 限定櫻花蝦辣醬雞湯拉麵

拉麵店,主打豬骨湯的,蝦湯的,魚介湯的,勁辣湯底的都聽過,但以玩具人物為主題,荔枝角D2 Place新開個多月的「大叔拉麵」可能是全港唯一。如果你是大細路日式動漫迷,看到餐廳門口旁列隊歡迎你的咸蛋超人、哥斯拉、漫畫幽遊白書、Super Mario等,加上一連串動漫主題曲,日漫feel滿瀉,未睇menu已經想坐低。

荔枝角美食︱玩具主題大叔拉麵店 限定櫻花蝦辣醬雞湯拉麵
荔枝角D2 Place愈來愈多性格小店進駐,開業個多月的「大叔拉麵」就以玩具人物為主題。

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玩具人物「江大叔」的下班哲學

列陣的玩具中,最搶眼的,是名為「江大叔」的figure公仔,店主Kimmy解畫:「江大叔是個由台灣設計師設計的卡通人物,這位大叔,平時努力上班工作,西裝畢挺,下班後就180度轉變,盡情放鬆relax。可能是只穿一條孖煙囪在家周圍走,或者滑稽地穿一條泳褲,芭蕾舞裙,甚至扮成招財貓,拳擊手。我們希望拉麵店氣氛好似江大叔下班後的態度一樣,盡情放鬆,抒壓,不用太拘束。剛巧我有拍檔經營玩具品牌,就促使了這次合作。」

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同區有名氣的拉麵店不多,短短開業個多月,已經經常客滿。
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出自台灣設計師手筆的「江大叔」是拉麵店招牌人物,店內放置了大量他的可愛公仔figure。
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除了「江大叔」,三面牆都是日本動漫人物,看看你認識幾多個?

Kimmy當了廿多年酒店西餐大廚,開過西餐廳,做過餐飲顧問,開拉麵店則是他首次嘗試,找來擅長日菜的Jason師傅在廚房助陣,兩位店主有感坊間吃到的拉麵味都偏濃重:「我想做到湯底濃而不濁,不會太重口味,所以現時的兩款湯底都堅持不加味精,牛湯就靠牛骨熬出味,雞湯就靠雞骨,沒有太多額外調味添加。」

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做得專,只得八款拉麵,湯底分了「牛湯」及「雞湯」兩種。
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店主之一及大廚Jason師傅手勢純熟。
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牛骨湯底,每煲用上五十斤和牛牛骨,加昆布及花菇熬十二小時而成。

招牌 十二小時牛骨湯底 + 濃厚雞湯底

這裡的拉麵共八款,分成「牛骨湯底」和「雞骨湯底」兩種。先說牛骨湯,以取完和牛的牛骨,足五十斤一筒,加牛肉,昆布和花菇等,前後熬足十二小時,期間要不停攪動湯頭及撇清湯中的油份及雜質,保持湯汁清徹,可配叉燒,牛肉或雞肉;雞湯也熬足六至七小時,用三十斤雞殼,雞腳等,加豬背脂,洋蔥,京蔥等,雞湯汁濃滑溜,充滿鮮雞甜。

Kimmy說餐牌上幾乎所有調味都是自家製,像拉麵碗底的一勺醬油,就以味醂及日本醬油調成;叉燒用西班牙黑毛豬豬腩肉燒成;雞胸用走地雞,慢煮十小時而成,配合雞白湯,整碗都是清甜雞味。

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雞湯底,用三十斤雞殼加豬背脂,熬七小時而成。
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廣島蠔地獄湯拉麵 $128。期間限定的拉麵款,別看湯頭橙橙紅紅,其實不算太辣。湯底以雞湯為底,再加以櫻花蝦及辣椒分調成的辣醬。
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一碗三隻的廣島蠔,厚肉大隻,鹹鮮好吃。

櫻花蝦加辣椒粉 炒成辣雞湯

全店唯一一款辣麵「廣島蠔地獄湯拉麵」的辣醬,也是用櫻花蝦加辣椒粉,辣椒膏等煮成,加在雞湯底中,呷一口辣湯底,味濃不濁也不太辣,辣勁慢慢滲出,再大口吞掉肉厚的廣島蠔,鮮甜味甘,值得一試。小店開業於第五波疫情慢慢消退時,生意正穩步上揚中,採訪時是閒日下午五時多,已經坐滿四分三座位,當中還不乏少女客,看來這「大叔」都幾受歡迎!

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麵條向日本麵廠取貨,用直麵,無鹼水味,卻掛到湯汁。
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以日本醬油加味醂調成的碗底醬油汁。
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叉燒用西班牙黑毛豬,肥(6):瘦(4)比例,豬油甘香。
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叉燒香口,筍條爽脆,牛骨湯比坊間的清甜,不會一味重口味,飲多幾啖都不會口渴。
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慢煮博多地雞肉雞白湯拉麵 $80。喜歡清湯的必叫,簡單地以雞白湯湯底,配雞胸。
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溏心蛋做得有水準。
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用走地雞的雞胸肉,慢煮了十小時而成,肉厚卻完全不嚡,清甜好吃。
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湯汁夠濃,輕輕一夾已經掛在麵條上。

大叔拉麵

地址:荔枝角長順街15號D2 Place二期3樓314號舖(地圖按此)

電話:53686323

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