雅虎香港新聞 嘆現代酒樓雞扎走樣 網民細數傳統雞扎有咩唔同咗？ 棉花雞同雞扎你會點揀？
近日有網民於網上出帖，慨嘆傳統雞扎在現代社會已經走樣，內文即睇：
近日有網民於Facebook群組「香港茶餐廳及美食關注組」出帖，慨嘆傳統雞扎在現代社會已經走樣，過往認知的材料已難以在現今雞扎中食到，就算有得食，因料理手法不同，味道口感與以前也大不相同。帖文引起網友討論，最令人值得深思的問題是何謂正宗？何謂傳統？樓主如何得知對雞扎的既定印象材最原始版本呢？有網友亦提出以往有不同種類的雞扎，另外帶出了棉花雞及雞扎的選擇！不知讀者會如何揀呢？
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傳統雞扎已走樣？ 網友討論邊款雞扎材料唔同咗
根據網上資料，雞扎全名為「四寶雞扎」，顧名思義會以外表包裹住4款材料，而外皮有食家網友指出，會分為淮山和腐皮2種，而裡面的材料經歲月而有所變化，如以豬皮取代魚肚，蟹柳取代雞柳，瘦肉以火腿取代等，甚至將肉類變少，以冬菇或芋頭取代。不過有網友題外話表示，他們寧願要棉花雞的棉花，對雞扎的外皮沒有太大興趣，只因「棉花」的魚肚勁吸汁，超級鮮味可口！而有網友指出，雖然現今普遍食到的雞扎都已有不小程度的變異，但如果想在香港找到帶傳統味道的雞扎，不論是淮山還是腐皮版本，其實用心一點仍可找得到！讀者們，不知你對雞扎又講究與否呢？
圖片來源：香港茶餐廳及美食關注組
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