【雞翼食譜】台式三杯雞翼!二人份量 簡易做法20分鐘搞掂

·2 分鐘文章
【雞翼食譜】台式三杯雞翼!二人份量 簡易做法20分鐘搞掂
【雞翼食譜】台式三杯雞翼!二人份量 簡易做法20分鐘搞掂

提起好耐都未有得去的台灣,好多人都會流晒口水,諗起當地的各式美食。除了小吃,三杯雞要算是很有代表性的台灣菜。傳統三杯雞是一杯麻油,一杯醬油和一杯米酒,不過那個杯是小杯仔,不是飲茶的杯。不過現在的人口味比以前清淡,所以麻油的用量也會稍減,如果想保留最大的麻油香,可以在最後快上碟前才加入麻油快炒,然後加入九層塔便熄火。這樣便可保留最佳風味。即睇製作三杯雞翼食譜:

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三杯雞翼(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

雞中翼6隻

洋葱半個

大尖椒1/3條

蒜頭5瓣

薑6片

鮮菇5隻

九層塔1束

芫荽1束

調味:

麻油1湯匙

生抽2湯匙

米酒2湯匙

老抽半茶匙

冰糖3小粒

做法

【雞翼食譜】台式三杯雞翼!二人份量 簡易做法20分鐘搞掂
【雞翼食譜】台式三杯雞翼!二人份量 簡易做法20分鐘搞掂

1. 雞翼剪半,燒熱油,先略煎至表面轉金黃色,撈起備用。冬菇一開四,大紅椒切段。蒜頭拍開。原鑊再加少許油,加入薑片、洋葱、紅椒和蒜頭爆香。

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2. 雞翼回鑊,加入冰糖同炒至快溶,加入生抽和米酒。蓋上,收中細火煮5分鐘。開蓋,加入冬菇和紅椒,開大火,炒至收汁。

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3. 加入麻油,再加葱段和九層塔和芫荽拌炒。熄火。

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文、攝:謝翠玲

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