三餸一湯食譜|在家煮西日式晚餐!周打蜆湯/南瓜沙律 /日式燒汁吞拿炒意粉/檸香豆腐乳酪杯
三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好? 今日不如試試來個西日式大餐,自製的足料周打蜆湯,外面難吃到;再來個和風味濃的燒汁炒意粉,平日不愛吃西餐的朋友也易接受!日式做法的南瓜沙律味道比薯仔沙律更香甜,未試過的一定要試試,怕未飽的加個用比得包來變身的簡便鑊仔薄餅,口感比傳統薄餅更清爽,最後加杯豆腐乳酪杯作甜品,即睇如何製作西日式三餸一湯:
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周打蜆湯(4人份量)
時間:30分鐘
做法
蜆吐沙,放入平底鑊中,加半杯水煮至開口即夾起,用水沖洗淨,留5隻蜆連殼作裝飾,其餘蜆拆殼取肉,一半剁碎,一半留完整。
煙肉、洋葱、甘薯和薯仔切粒。蘆筍切片,娃娃菜切絲。燒熱少許油,放入煙肉小火煎香,加洋葱和蒜頭同炒香,撒麵粉繼續炒。
加入清湯,再放入薯仔、甘筍和娃娃菜,蓋上,煮滾收細火煲10分鐘,久不久攪拌一下免黐底。
加入蜆肉和牛奶,細火煮至滾,加入蘆筍和黑椒,熄火,加入牛油拌勻。
高纖去水腫南瓜沙律(2人份量)
烹煮時間:40分鐘
做法
青瓜切薄片,加少許鹽醃8分鐘至軟身,擠乾水份。雞蛋冷水下鍋,烚10分鐘至全熟。切粒。
番薯和南瓜蒸20分鐘至軟身。番薯壓爛。南瓜一半壓爛,一半切粒。
大碗中加入番薯茸和南瓜茸,加入蛋和青瓜及南瓜粒拌勻,加乳酪,黑椒和鹽味。撒上雜果仁即可。
日式燒汁吞拿炒意粉(1人份量)
烹煮時間:15分鐘
做法
水滾,加鹽,放入意粉按包裝建議時間減2分鐘來煮,撈起,留1碗煮意粉水備用。
燒橄欖油,爆蒜頭,加入本菇、四季豆和番茄仔同炒,加入吞拿魚雞肉拌炒。
放入意粉,加入醬汁同炒,炒的時候分多次加入適量意粉水,濕潤程度要讓意粉能順利在鑊中翻動,收至乾身,熄火,加葱花再拌勻即可。
檸香豆腐乳酪杯(4杯份量)
烹煮時間:15分鐘(未計雪凍時間)
做法
魚膠片用冷水浸泡至軟。黃桃切粒,檸檬皮刨屑,檸檬汁取1湯匙。
把魚膠片連水倒進小鍋中,開最小火煮至溶化,加入糖,同樣煮至溶。熄火。加入原味乳酪,檸檬汁和半份檸皮,拌勻。再加入豆腐,壓碎,可保留少許豆腐質感。
杯底先放一層黃桃粒,倒入豆腐乳酪混合液,放入雪櫃下格雪至少兩小時至表面凝固,在面層再鋪餘下黃桃粒和檸皮,並以薄荷葉裝飾。
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文、攝:謝翠玲