雅虎香港新聞 周打蜆湯食譜│自家製周打蜆湯 想製造濃稠感秘訣在加材料次序？
提起周打蜆湯，可能好多人第一時間都會想起罐頭湯，但其實如果自家炮製周打蜆湯，材料豐富又鮮美，即睇Yahoo Food食譜：
提起周打蜆湯，可能好多人第一時間都會想起罐頭湯，又或者是茶餐廳稀如水的白湯。但其實如果自家炮製周打蜆湯，材料豐富又鮮美，味道和口感也會分別很大，很值得一試。做西式白湯會炒麵粉來製造濃稠效果，如果直接炒麵粉會易糊掉，可以先炒洋葱煙肉，再撒入麵粉同炒，這樣便不會糊，效果也均勻，即睇如何製作周打蜆湯：
👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦！立即Follow獲取更多飲食攻略
周打蜆湯（4人份量）
時間：30分鐘
材料
蜆500克
蘆筍2條
甘筍1/3條
薯仔1個
洋葱半個
煙肉2片
娃娃菜1棵
牛奶200毫升
清湯800毫升
麵粉3湯匙
黑椒少許
牛油1茶匙
做法
1. 蜆吐沙，放入平底鑊中，加半杯水煮至開口即夾起，用水沖洗淨，留5隻蜆連殼作裝飾，其餘蜆拆殼取肉，一半剁碎，一半留完整。
2. 煙肉、洋葱、甘薯和薯仔切粒。蘆筍切片，娃娃菜切絲。燒熱少許油，放入煙肉小火煎香，加洋葱和蒜頭同炒香，撒麵粉繼續炒。
3. 加入清湯，再放入薯仔、甘筍和娃娃菜，蓋上，煮滾收細火煲10分鐘，久不久攪拌一下免黐底。
4. 加入蜆肉和牛奶，細火煮至滾，加入蘆筍和黑椒，熄火，加入牛油拌勻。
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
更多湯水食譜
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新Yahoo APP，領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食，讓你成為真正全面的吃貨，立即下載！
