【湯水食譜】鳯梨苦瓜雞湯 鳯梨加苦瓜煲雞能清甜帶甘?

·2 分鐘文章
【湯水食譜】鳯梨苦瓜雞湯  鳯梨加苦瓜煲雞能清甜帶甘?
【湯水食譜】鳯梨苦瓜雞湯 鳯梨加苦瓜煲雞能清甜帶甘?

呢排不少人都買台灣鳯梨,但可能一時吃不掉這麼多,便會考慮拿來煮,炒飯或煮咕嚕肉等都會用到,台灣也會用上鳯梨來煮鳯梨苦瓜雞湯,用鳯梨加苦瓜和雞來煮,湯味清甜中帶點微甘。台灣傳統會加上一種蔭鳯梨旳醃製品一同煮,但味道會較重,所以也有人只用新鮮鳯梨來煮。有人擔心原個鳯梨買回家不會起釘,而其實鳯梨跟菠蘿不同,不用起釘,也不用浸鹽水,只要如切西瓜般便可輕鬆起肉,非常方便,即睇如何製作鳯梨苦瓜雞湯:

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鳯梨苦瓜雞湯(3人份量)

烹煮時間:30分鐘

材料

雞半隻

苦瓜1條

台灣鳯梨半個

水1500毫升

薑3片

鹽半茶匙

糖少許

做法

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1. 雞件汆水至浮出泡沫,撈起沖洗備用。

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2. 鳯梨切頭尾,對切,每邊分三條,起肉,切大塊。苦瓜去籽和瓜瓤,切薄片備用。

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3. 水滾,加入雞件、薑片、鳯梨和苦瓜,滾起收中細火煮20分鐘,加入米酒,再煮3分鐘,熄火,下鹽和糖調味。

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文、攝:謝翠玲