【湯水食譜】清甜滋潤椰子煲雞湯 用這材料可更鮮甜不用撇油?

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【湯水食譜】清甜滋潤椰子煲雞湯  用這材料可更鮮甜不用撇油?
【湯水食譜】清甜滋潤椰子煲雞湯 用這材料可更鮮甜不用撇油?

天氣轉清涼,特別想喝口熱湯,如果要數人見人愛的湯水,椰子煲雞湯應該也算其中之一。煲湯用啡色外皮那種椰子會比較香,只要切大塊便可,配上烏雞飲起來更鮮甜。如果想湯水更清,可以把烏雞去皮汆水再煲,煲好便不用撇油了,即睇如何製作椰子煲雞湯:

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椰子煲雞湯(4人份量)

烹煮時間:2小時

材料

椰子1個

烏雞1隻

瘦肉200克

紅棗8粒

薑3片

雪耳1隻

甘筍1條

水3公升

鹽少許

做法

【湯水食譜】清甜滋潤椰子煲雞湯  用這材料可更鮮甜不用撇油?
【湯水食譜】清甜滋潤椰子煲雞湯 用這材料可更鮮甜不用撇油?

1. 椰子切大塊,紅棗浸水,甘筍削皮,滾刀切塊。雪耳浸軟,去掉硬芯,切小塊。

【湯水食譜】清甜滋潤椰子煲雞湯  用這材料可更鮮甜不用撇油?
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2. 烏雞去皮切四大件,瘦肉切大塊。烏雞和瘦肉汆水備用。

【湯水食譜】清甜滋潤椰子煲雞湯  用這材料可更鮮甜不用撇油?
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3. 煲滾水,加入所有材料,滾起5分鐘,收中細火煲1.5小時,加鹽調味。

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文、攝:謝翠玲