天氣轉清涼，特別想喝口熱湯，如果要數人見人愛的湯水，椰子煲雞湯應該也算其中之一。煲湯用啡色外皮那種椰子會比較香，只要切大塊便可，配上烏雞飲起來更鮮甜。如果想湯水更清，可以把烏雞去皮汆水再煲，煲好便不用撇油了，即睇如何製作椰子煲雞湯：
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椰子煲雞湯（4人份量）
烹煮時間：2小時
椰子1個
烏雞1隻
瘦肉200克
紅棗8粒
薑3片
雪耳1隻
甘筍1條
水3公升
鹽少許
1. 椰子切大塊，紅棗浸水，甘筍削皮，滾刀切塊。雪耳浸軟，去掉硬芯，切小塊。
2. 烏雞去皮切四大件，瘦肉切大塊。烏雞和瘦肉汆水備用。
3. 煲滾水，加入所有材料，滾起5分鐘，收中細火煲1.5小時，加鹽調味。
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文、攝：謝翠玲
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