蒜頭蜆湯食譜|蒜頭蜆湯預防感冒!想好飲秘訣是蒸蜆至開口吐沙再煮

大蒜素能有效減少罹患感冒的機率,所以這個湯也是預防感冒湯水,即睇Yahoo Food食譜:

蒜頭蜆湯食譜|蒜頭蜆湯預防感冒!想好飲秘訣是蒸蜆至開口吐沙再煮
蒜頭蜆湯食譜|蒜頭蜆湯預防感冒!想好飲秘訣是蒸蜆至開口吐沙再煮

平日蜆多是用來炒食,如果滾湯也多配上瓜類,但台灣流行一種家常湯水是用蒜頭煮蜆湯,這個蒜頭蜆湯有補充體力,增強免疫力的功效,飲起來非常香,而且不難煮。蒜頭內有一種大蒜素(Allicin)成分,是相當強大的抗氧化物,根據Advances in Therapy發表的研究,大蒜素能有效減少罹患感冒的機率,所以這個湯也是預防感冒湯水!要留意的是蜆最好先用少量水半蒸煮至開口,洗淨沙粒,也可以去掉壞蜆,不會因為一粒蜆破壞一鍋湯,即睇如何製作蒜頭蜆湯:

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蒜頭蜆湯(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

蜆500克

薑2片

蒜頭10瓣

本菇80克

葱1條

米酒2湯匙

鹽少許

胡椒粉少許

清雞湯900毫升

麻油幾滴

做法

蒜頭蜆湯食譜|蒜頭蜆湯預防感冒!想好飲秘訣是蒸蜆至開口吐沙再煮
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1. 蒜頭去皮拍裂,薑切絲,切葱花,蜆浸鹽水吐沙。

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2. 把蜆放入鍋中,加兩湯匙水,蓋上收中火,蒸煮至蜆開口即撈起。

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3. 煮滾清湯,加蒜頭和薑絲,再加入本菇和米酒,下蜆收中火煮3分鐘,適量加胡椒粉和鹽,熄火加葱花。

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