【湯水食譜】蒜頭蜆湯 秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮?

·2 分鐘文章
【湯水食譜】蒜頭蜆湯 秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮?
【湯水食譜】蒜頭蜆湯 秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮?

平日蜆多是用來炒食,如果滾湯也多配上瓜類,但台灣流行一種家常湯水是用蒜頭煮蜆湯,這個蒜頭蜆湯有補充體力,增強免疫力的功效,飲起來非常香,而且不難煮。要留意的是蜆最好先用少量水半蒸煮至開口,洗淨沙粒,也可以去掉壞蜆,不會因為一粒蜆破壞一鍋湯,即睇如何製作蒜頭蜆湯:

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蒜頭蜆湯(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

蜆500克

薑2片

蒜頭10瓣

本菇80克

葱1條

米酒2湯匙

鹽少許

胡椒粉少許

清雞湯900毫升

麻油幾滴

做法

【湯水食譜】蒜頭蜆湯 秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮?
【湯水食譜】蒜頭蜆湯 秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮?

1. 蒜頭去皮拍裂,薑切絲,切葱花,蜆浸鹽水吐沙。

【湯水食譜】蒜頭蜆湯 秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮?
【湯水食譜】蒜頭蜆湯 秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮?

2. 把蜆放入鍋中,加兩湯匙水,蓋上收中火,蒸煮至蜆開口即撈起。

【湯水食譜】蒜頭蜆湯 秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮?
【湯水食譜】蒜頭蜆湯 秘訣係先將蜆蒸至開口吐沙再煮?

3. 煮滾清湯,加蒜頭和薑絲,再加入本菇和米酒,下蜆收中火煮3分鐘,適量加胡椒粉和鹽,熄火加葱花。

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文、攝:謝翠玲