【湯水食譜】五指毛桃烏雞湯 保持湯水清鮮要做呢一步?

·2 分鐘文章
 【湯水食譜】五指毛桃烏雞湯 保持湯水清鮮要做呢一步?
【湯水食譜】五指毛桃烏雞湯 保持湯水清鮮要做呢一步?

春天天氣時冷時熱又潮濕,令人覺得沒有生氣。這時不妨來一個容易煲又美味的五指毛桃烏雞湯。五指毛桃看起來像柴枝,但煲起來卻是神奇的會發出一陣陣椰子清香,有人笑說湯的味道比椰子更椰子,是非常美味的湯水。五指毛桃通常會用來配搭雞,這次為了想保持湯水清鮮,所以烏雞要去皮再煲,飲起來便不會油,即睇如何製作五指毛桃烏雞湯:

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五指毛桃烏雞湯 ( 4人份量)

烹煮時間:2小時

材料

山藥1條

紅蘿蔔2條

五指毛桃15克

水腱250克

烏雞1隻

薑3片

蜜棗

鹽半茶匙

水3.5公升

做法

 【湯水食譜】五指毛桃烏雞湯 保持湯水清鮮要做呢一步?
【湯水食譜】五指毛桃烏雞湯 保持湯水清鮮要做呢一步?

1. 烏雞身的部份去掉皮,斬大件。水腱切大件。冷水下鍋,烏雞和水腱一同汆水備用。

 【湯水食譜】五指毛桃烏雞湯 保持湯水清鮮要做呢一步?
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2. 五指毛桃略洗,紅蘿蔔削皮滾刀切塊。山藥保持乾身先削皮,切大塊再清洗防手滑。

 【湯水食譜】五指毛桃烏雞湯 保持湯水清鮮要做呢一步?
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3. 水滾,加入薑、蜜棗、山藥、紅蘿蔔、五指毛桃、水腱和烏雞,先大火煲10分鐘,收中細火煲1.5小時,加鹽調味。

【湯水食譜】五指毛桃烏雞湯 保持湯水清鮮要做呢一步?
五指毛桃看起來平平無奇,但煲起來有椰子香氣,而且有健脾補肺,行氣利濕和舒筋活絡功效,是美味和功效兼備的食材。

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文、攝:謝翠玲