蘿蔔糕推薦│年賣過萬底!廿年歷史糕點小店老闆娘揭秘方 本地大蘿蔔加一樣材料軟滑不粉
這間小店自開店以來都有兼賣蘿蔔糕,雖然不算最為人熟知,但高峰時年賣過萬底之多!想知如何訂購,即睇內文:
小店值得撐,皆因間間都有性格特色。看上去做法千篇一律的蘿蔔糕,交到他們手上都總有點小驚喜。於銅鑼灣時代廣場側街屹立20年的傳統糕點舖「時代豆業」,他們的芝麻卷、砵仔糕、紅豆糕、茶果、黃金糕、馬蹄糕最廣為人知。但熟客才知,每年挨近農曆新年,小店的蘿蔔糕,年糕就非常旺場。店主胡小姐說自開店以來都有兼賣蘿蔔糕,雖然不算最為人熟知,但高峰時年賣過萬底之多!不過因為其他糕點名氣太大,因此較熟悉小店的客人才懂得叫。
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傳統糕點舖 加馬蹄粉做蘿蔔糕
蘿蔔糕全人手製,過程中連攪拌機都不會用上。胡小姐說蘿蔔糕份量比例和坊間普遍的無大分別,約8斤(蘿蔔):1斤(粉),不過她編好用本地大蘿蔔,取其清甜少渣。又因為她平時做的傳統糕點都多用馬蹄粉,多年前開始她已經會加馬蹄粉到蘿蔔糕當中:「出來的蘿蔔糕軟滑而不太粉,糕身不會太塌,保持爽身,口感更實在。」 即刻睇睇製作步驟:
一底(3斤)蘿蔔糕食譜份量
蘿蔔 1.5斤
馬蹄粉 1兩
澄面 4兩
沾米粉 2兩
蝦米 適量
瑤柱 適量
臘腸、臘肉 適量
圖輯
時代豆業
地址:銅鑼灣堅拿道東1號(地圖按此)
電話:21511332
訂購方法:只接受電話預訂,以及親身到店訂購
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