蛋糕食譜｜鮮果伯爵茶蛋糕盒

鮮果伯爵茶蛋糕盒? #伯爵茶 #蛋糕盒 #鮮果 茶香配鮮果，清香+香甜? Fruit n Earl Gray cake

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
蛋糕糊：
蛋黃 3隻
植物油 20g
伯爵茶（茶包2個） 40g
低筋粉 80g
伯爵茶粉 1包
蛋白霜：
蛋白 3隻
檸檬汁少許
糖 60g
粟粉 10g
淡忌廉（打至9分發） 250g
糖霜 30g
鮮果隨意

作法:
1 ：

蛋糕糊： 蛋黃加入少許糖拌勻（取蛋白霜的部份糖） 加入植物油拌勻 加入伯爵茶拌勻 加入伯爵粉，低筋粉 徹底拌勻成 蛋糕糊
2 ：
蛋白霝： 蛋白加入檸檬汁 打至起粗泡 糖分3次加入 蛋白打至挺立成 蛋白霜 加入粟粉拌勻
3 ：
組合： 把部份蛋白霜1/3加入蛋糕糊中拌勻 再倒回蛋白霜中徹底拌匀
4 ：
第一輪： 180度，焗15分鐘 取出用小刀在蛋糕面劃幾下（可省略）
5 ：
第二輪： 上火160度下火150度，焗60分鐘
6 ：
第三輪： 上火180度，焗5分鐘（烤面）
7 ：
取出倒轉 徹底放涼後脱模 必看示範： https://youtu.be/NtlU5t_3ZW8?si=7AzKx89vyMshUvv0

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55839
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