佐敦美食│廟街日式甜品店即叫即做!日本新紀元雞蛋做梳乎厘pancake

佐敦美食│廟街日式甜品店即叫即做!日本新紀元雞蛋做梳乎厘pancake
佐敦美食│廟街日式甜品店即叫即做!日本新紀元雞蛋做梳乎厘pancake

Hit足幾年的日式梳乎厘班戟,好吃的標準每人不同,有人喜歡那輕飄飄的空氣感,入口像吃了一片雲,甜美輕巧;有人愛它鬆泡泡的外表夠可愛,金金黃黃,餵飽相機;也有人比較實在,愛它帶啖啖雞蛋香甜 — 如果你是後者,在廟街新開的甜品店TERA大概不會令你失望。

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是時下流行的café格局,半露天位好啱打卡,全白門面也好易認。

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Pancake只用日本新紀元蛋

店名TERA是日文「寺廟」之意,店主Frankie說「因為小店開在廟街,日本人的寺,即香港人的廟,就想到直接以寺為舖頭名。」也因此,由店門的日本寺廟層層疊屋簷,到店中央的大大個圓形燈籠,都隱隱帶點日本寺院元素。打開menu,當然和寺廟無關,主角是甜品,特別是共7款日式梳乎厘班戟,分了常設口味和期間限定口味。這裡的pancake好揼本,用料講究:法國麵粉,法國牛油,日本牛奶,指定用日本新紀元雞蛋,成本貴,為的是其濃濃的蛋香。

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店名「寺」即日本人的廟宇,對應了所在地「廟」街,頗有心思。
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店面不大,sharing table上一個大大圓圓的紙燈籠最搶眼。
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是甜品店,但也設有主食如all day breakfast,少量意粉款式。

即叫即拌蛋漿 需時20分鐘一份

Frankie心目中的pancake要做到挺身,結實,同時又鬆軟,要做得到,秘訣之一是「做班戟的蛋漿不可以預先混好,預先混好的話,出來的pancake不會挺,焗不起個形狀。一定要有order後才把材料(包括預先分開的蛋白蛋黃)撈勻,打好,但此做法需時甚長,單單是撈勻材料,打起,已經要最少8分鐘,還未計上爐焗及最後加醬汁配料,所以我們都會叫客人預20分鐘一份。」

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招牌梳乎厘班戟共7款,4款常設,3款是限定性質。
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香蕉Specloos曲奇 $108。比利時Speculoos曲奇碎,香蕉及海鹽焦糖醬。班戟一律用日本新紀元蛋,法國麵粉,法國牛油等製,有order時才會混合蛋漿,所以特別需時,大概20分鐘完成一底(6份)。
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班戟比坊間的少空氣感,不會輕飄飄,最突出的是蛋香,啖啖都是滿滿的雞蛋香,班戟微微濕潤好吃,配料的海鹽焦糖醬反而有點偏淡口。

花時間,換來的班戟真的做到挺身同時鬆軟,入口有空氣感卻不會像一陣風,平衡得宜。班戟做好了,口味就來得簡單,常設款式有:香蕉曲奇、原味、士多啤梨雲呢拿、藍莓檸檬;限定款式則有3款,推介「柚子抹茶」,以靜岡抹茶粉調成班戟醬,茶味頗濃,與微甜的pancake好匹配,不過也因為用料靚,價錢自然不低,班戟平均過百元/份,還好份量可以二人share。

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抹茶醬份量頗多,味濃,不算苦澀,如果糖漬柚子皮可以再多一點就硬好,可以平衡一下。
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士多啤梨蜂蜜窩夫 $108。即叫即焗,是傳統的窩夫做法,外層挺身脆卜卜,忌廉軟滑不膩。
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不少客人,二人share一份窩夫,兩杯飲品,簡單滿足。

健康芭菲杯

班戟是必叫,另外的甜品如窩夫、芭菲、自製的幾款糕點都值得一試。特別是芭菲杯,不止大路的yogurt及水果,會加入奇亞籽、果凍、蜂蜜等,其中一款就以芒果、芒果蓉、椰子果凍及奇亞籽組成,味道層次多又健康有益。男生來到也有飽肚食物如all day breakfast及幾款意粉及risotto,飽肚又可以打卡,來拍拖用餐就最適合。

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芒果椰子斑蘭芭菲 $68。上至下是芒果連芒果蓉,椰子果凍,奇亞籽,不會太甜又健康。
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自家製芫荽羅勒青醬意粉 $78。店主Frankie私心推介,青醬自己打成,加了芫荽醬,入口是香草加芝士香,間中吃到點點芫荽提味。

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TERA Pancakes & Pastries

地址:佐敦廟街273-285號寶發大廈地下4號舖(地圖按此)

電話:2323 6655

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