佐敦美食|核數師開日式Café 夜晚變居酒屋!必試松屋式咖啡/本地出品蛋糕啤酒

·4 分鐘文章
佐敦美食|核數師開日式Café 夜晚變居酒屋!必試松屋式咖啡/本地出品蛋糕啤酒
想飲咖啡又想飲清酒?這次佐敦新店Cafe兼居酒屋就能一次過滿足你每個願望!

由咖啡飲到清酒?佐敦夾在油尖旺中間,雖然不是旺區,但有各式各樣的美食,最近就開了間亦是Cafe也是居酒屋的日式餐廳,原來兩位負責人分別身兼國際唎酒師、啤酒侍酒師、啤酒評審、咖啡師、炒豆師等多款身份!

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

佐敦新大樓推日式全日料理 咖啡飲到清酒

「雖然市面越來越多高質素的清酒吧跟Cafe,卻沒有幾間將兩者融合在一間餐廳中。」hare負責人之一,原職核數師的Dennis說:「我的拍檔Reeves其實是我學咖啡的老師,我本身亦是日本SSI國際唎酒師、啤酒侍酒師跟啤酒評審認證協會認可評審,既然這樣的話,不如一起開間早上是Cafe,晚上是居酒屋的地方吧!」

佐敦美食|核數師開日式Café 夜晚變居酒屋!必試松屋式咖啡/本地出品蛋糕啤酒
Hare位於佐敦一座新大樓,環境開揚舒服,提供全日餐點。

hare源自日文「晴れ」,意指晴天,餐廳內有一大片玻璃透入溫暖的自然光,加上木系裝修,格外溫馨。「在hare可以有蛋糕、定食、沙律等輕食,同時也有一些居酒屋料理,如串燒跟潰物。」Dennis續說,餐廳的水吧位由咖啡吧慢慢去到清酒櫃,再到啤酒區,可以說是濃縮了香港人的一天,由醒神的咖啡再到放鬆的酒精飲品。

佐敦美食|核數師開日式Café 夜晚變居酒屋!必試松屋式咖啡/本地出品蛋糕啤酒
螢光魷魚漬 $58

屬於爽口鹹香的佐酒小食,輕盈美味。

佐敦美食|核數師開日式Café 夜晚變居酒屋!必試松屋式咖啡/本地出品蛋糕啤酒
燒魔鬼魚魚鰭 $78

平日多數是雞泡魚乾,這次轉用魔鬼魚魚鰭,魚味更濃。

佐敦美食|核數師開日式Café 夜晚變居酒屋!必試松屋式咖啡/本地出品蛋糕啤酒
各款串燒 $18-$78

居酒屋又怎能少了串燒,hare有十多款串燒選擇,每款都燒到恰到好處。

支持本地出品 必試松屋式咖啡

在餅櫃挑選蛋糕時,發現原來hare選用了不少本地品牌的出品,「雖然我們是日式餐廳,但有些東西與其從日本來,新鮮度會減少,但其實香港也有類似,同樣有質素的出品,不如就用回香港出品吧!」Dennis介紹,除了蛋糕來自中上環小店茶家,茶葉亦是瑜茶舍所提供,最後怎少得香港出產的手工啤酒,包括Heroes、Carbon Brews、大圍啤及少爺啤,還有本地Gin酒無名氏。

佐敦美食|核數師開日式Café 夜晚變居酒屋!必試松屋式咖啡/本地出品蛋糕啤酒
檸檬方塊酪糕 $55

茶家出品,口感綿密,可惜略甜。

咖啡亦是hare另一大賣點,Dennis的拍檔Reeves在2011年就成立本地咖啡烘焙公司Coffee Engineering Ltd. ,其後成立Hands-on Coffee咖啡店,並且為精品咖啡協會(SCA)認可培訓師、曾擔任咖啡大賽評委,並獲得香港虹吸咖啡大賽2017季軍。

hare除了會選用Reeves的自家出品炒豆,最特別的是店內的松屋式咖啡,這款咖啡其實是用了有60年歷史的日式手沖咖啡手法,「有次朋友曾推介這種沖煮手法給我,剛好hare是日本料理,就想呈現這種沖煮手法給食客。」Reeves說,由於從前沒有精準的儀器,因此松屋式咖啡沖煮較為隨意,出來的口感會較為厚身濃郁卻不失圓潤。

佐敦美食|核數師開日式Café 夜晚變居酒屋!必試松屋式咖啡/本地出品蛋糕啤酒
松屋式咖啡 $70

與手沖咖啡不同,沖煮前需要在咖啡中間挖出一個大洞,加水過後蓋上蓋子,最後加熱水稀釋。

雖然疫情至今未見終點,但是Reeves跟Dennis抱有希望,「我相信會慢慢好起來,雖然這兒不算是旺區,但環境舒服,現在做好準備,到時可能就能招呼旅客。」Dennis說,這時太陽曬進餐廳內,格外暖和,讓人不禁想起一句話,不是有希望而堅持,而是堅持下才會看到希望。

佐敦美食|核數師開日式Café 夜晚變居酒屋!必試松屋式咖啡/本地出品蛋糕啤酒
吉列廣島蠔定食 $88

吉列蠔炸得酥脆多汁,每啖都是享受。

佐敦美食|核數師開日式Café 夜晚變居酒屋!必試松屋式咖啡/本地出品蛋糕啤酒
作為酒類專家的Dennis與咖啡師Reeves一拍即合,因此推出集高質素咖啡跟清酒的日式餐廳。

hare晴舍

地址:佐敦德成街2號本木1樓(地圖按此

電話:2383 0180

營業時間:11:30am-10:00pm

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多佐敦美食推介

佐敦美食丨Eaton Food Hall三間新食店登場!免費送出500份招牌美食

佐敦美食|北海道居酒屋「淳吟」登陸香港!必試鹿肉漢堡/$108飲3款超罕清酒/米芝蓮級大阪燒

佐敦美食│$15飽肚瀨粉蝦米冬菇湯底!必食自家製豬油渣+辣菜脯

【佐敦火鍋】懷舊洋行火鍋店「香江花月」!鮮花肉片/牛乳玫瑰鍋/teamLab夢幻波波

【佐敦美食】24歲女開中東fusion菜餐廳 最差1日$1500生意:笑著面對

【佐敦美食】經典粵菜神燈再現?竟由80後打骰

【佐敦美食】撐小店!星級酒店大廚開平民糖水舖 自創玫瑰茶味芋圓

【油麻地美食】半年零收入改賣串燒聘同業 舞台燈光師:自己行業自己救

【油麻地美食】米芝蓮推介牛腩小店! 10款自創口味牛腩:脆皮/藥膳/咖喱

【油麻地美食】22歲店主逆市創業!旺角開店賣椰子碗甜品

【油麻地美食】$188啫啫五款海鮮煲 任點任食+免費一手蜆

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新Yahoo APP,領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食,讓你成為真正全面的吃貨,立即下載!

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能