佐敦美食|北海道居酒屋「淳吟」登陸香港!必試鹿肉漢堡/$108飲3款超罕清酒/米芝蓮級大阪燒

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佐敦美食|北海道居酒屋「淳吟」登陸香港!必試鹿肉漢堡/$108飲3款超罕清酒/米芝蓮級大阪燒
佐敦雖然是舊區,但是隱藏了不少高質美食。

日本居酒屋常常在日劇出現,最近佐敦就出現了間由北海道來的居酒屋,主打多款罕見清酒,以及一系列居酒屋美食,當中竟包括香港甚少見的鹿肉漢堡!

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北海道小店來港 日本網購負責人做老闆

日本地大物博,不同的地區有不同的飲食文化,由於北海道接近海邊,當地居酒屋的美食也較多是海鮮為主,當中北海道札幌市淳吟Jyungin就是其中一間,不過這次居酒屋來到佐敦,除了帶來一系列北海道海鮮,亦帶來不少北海道名物。在疫情間,淳吟Jyungin還願意到佐敦開分店,全因為香港店主Elmas Lou。

佐敦美食|北海道居酒屋「淳吟」登陸香港!必試鹿肉漢堡/$108飲3款超罕清酒/米芝蓮級大阪燒
佐敦店的淳吟Jyungin裝修富有日式小店風情。

原來Elmas早年在日本留學時,認識了淳吟Jyungin的店主松本洋平,亦被松本先生的北海道居酒屋所吸引,因此誠邀松本先生到港開分店。由於Elmas本身是日本商店東瀛宅急便跟網購平店谷日Group81的創辦人,故此保證食材每天都能新鮮由日本直送至香港,亦有些香港較少見的食材,兩人一拍即合,所以就算疫情亦無阻兩人開店大計。

和牛內臟+鹿肉漢堡都有得食!

愛吃內臟者必知,就算是日式燒肉店,亦甚難找到日本黑毛和牛內臟,原因是日本極少出口牛肉內臟,在佐敦店就以3款味增,包括赤味增、信州味噌跟田舍味增混合調味,烹煮和牛牛腸、牛肚、牛肝等製作土手味增煮日本和牛牛雜。

佐敦美食|北海道居酒屋「淳吟」登陸香港!必試鹿肉漢堡/$108飲3款超罕清酒/米芝蓮級大阪燒
土手味增煮日本和牛牛雜 $98
簡單且美味的日本小食,汁醬甜美惹味,佐以清酒便最好不過。

佐敦店亦帶來北海道少見的名物—北海道野味蝦夷鹿肉漢堡,比起純牛肉漢堡,大廚將7成鹿肉混合3成牛肉,讓漢堡帶有鹿肉清爽的口感,同時富有牛肉的油香,再加上香氣十足的紫蘇蘿蔔蓉配柚子酸汁,更是出色。

佐敦美食|北海道居酒屋「淳吟」登陸香港!必試鹿肉漢堡/$108飲3款超罕清酒/米芝蓮級大阪燒
軟棉蝦夷鹿肉漢堡(紫蘇) $98 比起平日的牛肉漢堡少一陣油膩,口感相對爽口,若能加以麵包同享,定必更加過癮。

米芝蓮級大阪燒師傅坐鎮 $108飲3款罕見清酒

提到北海道,怎會少了海鮮?必食的就有清酒浸鮑魚,以辛口清酒浸泡鮑魚最少一日,再用慢火煮近手心般大的鮑魚,鮑魚軟腍又入味。港人愛吃的北海道帶子,這次就配上紀州南高梅梅子冷素麵,於炎熱的夏日享用,格外清爽。

佐敦美食|北海道居酒屋「淳吟」登陸香港!必試鹿肉漢堡/$108飲3款超罕清酒/米芝蓮級大阪燒
清酒浸鮑魚 $88
鮑魚帶有陣陣清酒甜美的味道,推薦配搭山口縣山城屋酒造的純米大吟醸 Princess,酒香酸中帶甜。
佐敦美食|北海道居酒屋「淳吟」登陸香港!必試鹿肉漢堡/$108飲3款超罕清酒/米芝蓮級大阪燒
北海道帶子配紀州南高梅梅子冷素麵 $128
夏天怎能少了冷麵,清涼冰爽的梅子汁配上口感十足的帶子,滿足不已。

最意想不到的,就是店外竟設鐵板燒位置,原來松本先生曾在大阪居住過一段長時間,研究出自己喜愛的大阪燒,故食客亦能在此品嚐到松本先生特製的大阪燒。而來到佐敦店的日本師博更曾任職榮獲日本米芝蓮大阪燒小店,技術毋庸置疑,熱辣辣的大阪燒與三五知己共享,絕對是一大樂事。

佐敦美食|北海道居酒屋「淳吟」登陸香港!必試鹿肉漢堡/$108飲3款超罕清酒/米芝蓮級大阪燒
豚肉大阪燒 $80
即叫即煎的豚肉大阪燒,外脆內嫩,加上招牌醬汁,讓人有回到大阪的感覺。

居酒屋在香港並非新鮮事,能吸引Elmas的,更是松本先生對清酒的認識。原來松本先生除了是居酒屋店主,更是名專業的唎酒師,在北海道淳吟Jyungin中就有Wine Pairing的服務,同時擁有多支罕見清酒。Elmas便將這個文化帶到香港,現在只要用$108即可享用Sake Flight,一次過試勻3款高質清酒,包括榮獲Fine Sake Awards 2019主要酒類最高金獎及2020金賞的一生青春特別純米、Princess 純米大吟醸跟長寿金亀純米吟醸酒。

佐敦美食|北海道居酒屋「淳吟」登陸香港!必試鹿肉漢堡/$108飲3款超罕清酒/米芝蓮級大阪燒
店內有多款特色清酒。

淳吟 Jyungin

地址:佐敦渡船角文英街33號地舖(地圖按此

訂座電話:2816 1278

營業時間:12nn-3pm、6pm-10pm

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