土瓜灣美食︱銅鑼灣11年小店 土瓜灣重開!白頭叔叔小食店 街坊最愛沙茶醬撈麵+$15麻辣炸魚片頭

土瓜灣美食︱銅鑼灣11年小店 土瓜灣重開!白頭叔叔小食店  街坊最愛沙茶醬撈麵+$15麻辣炸魚片頭
土瓜灣美食︱銅鑼灣11年小店 土瓜灣重開!白頭叔叔小食店 街坊最愛沙茶醬撈麵+$15麻辣炸魚片頭

土瓜灣馬頭角道旁的小街,街坊多,小店更多,要在這裏開小食店,以為總要有秘密武器?今年年頭3月開業的「煥林粉麵食店」,老闆周先生說來悠然自得:「我都六十幾,其實都係想有份細藝,安穩過日子,最享受就係同街坊傾下偈,打下牙骹,佢哋食完,下次經過讚兩句話好食,我已經好滿足。」

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三月於土瓜灣開業,之前於銅鑼灣摩頓台做了11年之久。

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銅鑼灣11年小食店 轉戰土瓜灣

聽上去過盡千帆,因為現時一頭銀髮的周老闆十幾歲就入行飲食業:「一開始做連鎖店,後來就開咗間廠廈飯堂,一做就11年。結束後再開小食店,做啲簡單小食,喺銅鑼灣摩頓臺側邊,學生客,附近圖書館客,街坊等等。當時無疫情,無口罩,唔少人會買一串魚蛋燒賣,一邊食一邊等巴士,食完時間啱啱好。小食店又做咗11年。」周先生說。後來輾轉搬過兩次鋪,直至今年3月,頂著當時未散的疫情,選了土瓜灣這個對正大街的當眼舖位:「好多年前睇中㗎啦,真係咁啱都有。

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餐牌保持不變,招牌仍然是其沙茶醬及格仔餅。
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麻辣魚片頭很受土瓜灣街坊歡迎,有時到黃昏已售罄。
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店主周先生,十多歲入行,由連鎖店做起,及後經營過廠廈飯堂,小食店。現時小店由他和太太打理,二人默契十足。
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招牌沙茶醬,店自製,用兩種不同沙茶醬,再加花生醬,菠蘿等配料調味炒成,日日炒,隔日用,夠新鮮。

招牌沙茶醬 格仔餅 雞蛋仔

由熟客眾多的銅鑼灣,搬至街坊區土瓜灣,周先生說地區不同,往內的人不同,但客人的要求,其實多年來一樣:「簡單小食,俾啲心機去做,十元八塊,佢哋都係想食得開心。」要食得開心,心機不可慳,他的招牌是一系列「沙茶」美食:魚蛋、燒賣、撈麵、烏冬、餃子、春捲、豬頸肉。款式百搭,因為沙茶醬才是靈魂,多年來都是周先生和太太分工合作一起炒製,指定用兩種沙茶醬,加花生醬,罐頭菠蘿等提味,每日炒好,放一晚,讓味道更出,翌日才用。

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炒沙茶醬,份量要準確,周太太會用心記錄在電話。

簡單像魚蛋,加少少,已經更香更有層次。學生哥最愛叫份「沙茶撈烏冬加餃子燒賣」,兩餸才$30左右,是真正的庶民美食。招牌菜還有格仔餅和雞蛋仔,有誠意地用上兩種不同的蛋漿,$16/份的格仔餅外脆內軟,一咬,牛油、煉奶、花生醬滿口飛。趁天氣開始涼,買一份,邊走邊吃,過癮到極。

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沙茶醬魚蛋 $8(6粒)。學生最愛,沙茶醬味不辣,微鹹帶甜,不會太重口味。
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芝士豆腐,龍蝦丸沙茶醬撈烏冬 $29。配料是大路的配料,那一勺沙茶醬,才是靈魂。
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沙茶醬香,微甜,不死鹹,配烏冬及丸類,是學生哥最愛的comfort food。
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沙茶醬餃子也很受歡迎。
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麻辣炸魚片頭 $15。
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主角是自製的麻辣醬,油身卻不算很辣,味少甜香口。
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格仔餅用的蛋漿和雞蛋仔的不同。
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格仔餅 $16。
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外層頗厚,微微脆口,卻保持軟熟,牛奶煉奶芝花生醬落得足。
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雞蛋仔機也是由銅鑼灣舊店用至現在。
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雞蛋仔 $14/底。貴精不貴多,只設原味。
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烘起,吹涼,入口粒粒富蛋香。
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放學時間,學生哥客湧至,周老闆會特別細心,醬料逐樣問,有時間還會閒聊。

煥林粉麵食店

地址:土瓜灣馬頭圍道187號地下B號舖(地圖按此)

電話:93308138

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