大埔美食︱十年歷史「宜昇美食」小食店 街坊私心推介滑溜腸粉

大埔美食︱十年歷史「宜昇美食」小食店 街坊私心推介滑溜腸粉
大埔美食︱十年歷史「宜昇美食」小食店 街坊私心推介滑溜腸粉

腸粉區區有,十元八塊,價錢相差無幾,能夠贏得街坊歡心的,定有其過人之處。大埔有間紮根大元街街市十年的小食店, 早排被網上飲食群組內的大埔街坊大力推介,甚至有街坊網友認為是區內No.1 !

大埔美食︱十年歷史「宜昇美食」小食店 街坊私心推介滑溜腸粉
在街市已開業十年,店內的小食食譜都經過多年調整改良,不少街坊由細食到大。

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街坊最愛腸粉餐 麻醬香滑 芝麻自己炒

「宜昇美食」位於大元街街市地下,未看餐牌,單看店面,已發現其特別之處。店面窄小,佈置卻企理,牆上整齊貼滿各款小食的照片,名字,價錢,圖文並茂非常清晰。店主霍小姐十年前在家人鼓勵下轉行開小食店,當年還是新手的她,經朋友介紹或自己登門造訪,由零開始,向行內前輩學煮碗仔翅,生菜魚肉,車仔麵湯底及腸粉醬料,今時今日店內所有食譜都經過多年調整修改。

大埔美食︱十年歷史「宜昇美食」小食店 街坊私心推介滑溜腸粉
來這裡,就是為了街坊大讚的腸粉!
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腸粉的蒸櫃較大,火力夠大也平均,加上腸粉去貨很快,條條彈牙滑溜。
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麻醬不用現成貨,自己開,麻香外也帶一絲油香。

先說招牌腸粉,秘訣之一是小店採用的蒸腸粉櫃較大,同時可以蒸很多條,火力大,夠高溫,腸粉受熱平均,出來更軟滑。麻醬也是店家自己開,特別濃稠香滑,豉油自己煮過, 連腸粉面的芝麻,也是先炒香,放涼,再炒,再放涼,分開幾轉炒,芝麻更香口而不易焦。細節位充滿心機,霍小姐說高峰時他們日賣約2,500條腸粉。熟客最喜歡要這裏的「大腸粉餐」,有四條腸粉,四粒燒賣,六粒魚蛋 ($25/份),是不少學生哥,打工仔放學放工的頂肚恩物。

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芝麻分開幾次炒,更香口也不易焦。
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腸粉 $14/5條。圖中的叫法是「兜亂」,平時加醬只會加在腸粉邊,甜醬麻醬腸粉都好香滑足味,吃罷還有淡淡油香留在口中。
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小食款式多,款款都有圖有字,餐牌貼得整齊企理。

自創小食 蜆肉碗仔翅

以為這裏是傳統的魚蛋燒賣腸粉檔就大錯特錯!細看menu,發現大路小食外,也有不少自創特別款式,是店主霍小姐自行調配而成:靚蜆翅、勁蒜蜆肉撈麵、滷水雜燴麵、胡椒蘿蔔魚肉湯、港式酸辣米、混醬撈油麵等,都不是你在坊間隨處找到。推介「靚蜆翅」, 翅羹濃稠滑溜,不會吃到一口味精,內有木耳、粉絲、冬菇、蛋絲外,還有十多粒厚肉蜆仔!撈勻吃,大啖大啖咬蜆仔,滿口鮮甜,就算不加胡椒粉及浙醋都好夠味。

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碗仔翅的食譜是請教了幾位以前車仔檔檔主,組合再微調,啖啖足料。
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靚蜆翅 $29(大)、$24(小)。木耳、蛋絲、粉絲的碗仔翅底上再加十多粒厚肉蜆仔,翅料切得細碎不粗糙。
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蜆仔量多,一啖送入口,滿口鮮甜,加少少胡椒粉。

滷水雜燴麵 招牌餸曬冷

也有飽肚夠份量的小食,「滷水雜燴麵」,把小店招牌菜曬冷放進麵中:雞翼、雞翼尖、鳳瓜、豬皮、豬紅及豬手豬腸, 配滷水湯頭加油麵,大大碗,餓鬼來到也一定夠飽。始終是街坊人情味店,店員都好親切熱情,學生哥來獨食,也可以和店內姐姐談上幾句,閒話日常,這樣的人情味小食店,今時今日,實在已經買少見少。

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生菜魚肉 $20。
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魚肉自己切自己調味,頭尖尾尖,size比坊間的小,更易入口,加了大粒蔥花。
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滷水雜燴麵 $49。算是店內最飽肚的「小食」,內有豬紅、豬手、豬皮、雞翼尖、鳳瓜、豬腸、雞翼等,份量十足。
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豬手自己滷,皮肉都腍而入味。
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勁蒜蜆肉撈麵 $36。蜆仔以外,加了大量碎蒜調味,指定配油麵。
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帶油的蒜粒掛麵,麵條香口又滑。
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店主霍小姐喜愛研究香料,店中一個香料櫃放滿她的私伙珍藏,至現時她仍然會為車仔麵研發醬料。

宜昇美食

地址:大埔大元街市地下410 號舖(地圖按此

電話:3690 9806

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