【家常小菜食譜】涼拌雞絲粉皮 麻醬混醋最滋味

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【家常小菜食譜】涼拌雞絲粉皮 麻醬混醋最滋味
【家常小菜食譜】涼拌雞絲粉皮 麻醬混醋最滋味

涼拌雞絲粉皮是外出用餐時,不少人愛點的開胃前菜,但通常小小一碟便已收費幾十元,兩啖吃完還不夠過癮。那倒不如自己在家做,材料可以自己配搭,主角當然是雞絲,簡單用鹽醃過便可蒸雞拆絲,減肥的可以用雞胸,想吃嫩滑雞肉的可以用雞髀部份。用來涼拌的麻醬可以加點醋和生抽,吃起來會減油膩又清爽。即睇如何製作涼拌雞絲粉皮:

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涼拌雞絲粉皮(3人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

水晶粉皮200克

小青瓜1條

雞半隻

甘筍半條

銀芽80克

番茄1個

鹽半茶匙

醬汁:

芝麻醬50毫升

黑醋2湯匙

生抽1湯匙

糖半茶匙

水1茶匙

芝麻1茶匙

做法

【家常小菜食譜】涼拌雞絲粉皮 麻醬混醋最滋味
【家常小菜食譜】涼拌雞絲粉皮 麻醬混醋最滋味

1. 雞抹上鹽醃至少1小時,隔水蒸10分鐘,熄火,蓋住焗5分鐘,放涼拆肉備用。

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2. 甘筍和青瓜刨絲,番茄切條,備用。燒熱水,把粉皮焯軟,撈起備用。把銀芽和甘筍分別汆燙10秒撈起隔水。

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3. 將醬汁材料拌勻。把粉皮放好,鋪上其他配料,再淋上醬汁即可。

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文、攝:謝翠玲

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