雅虎香港新聞 鹹蛋蒸肉餅食譜秘訣 15分鐘煮出酒樓水準蒸肉餅 肉餅變滑靠一樣食材
只需要4個步驟，你做出來的鹹蛋蒸肉餅，都可以媲美酒樓甚至茶餐廳的水準，即睇Yahoo Food食譜：
鹹蛋蒸肉餅在酒樓還是茶餐廳都是常見的菜式，明明食材一樣，但往往在家中都做不到酒樓茶餐廳般的軟腍滑的口感。原來是欠缺了一種關鍵食材，就是麥皮！麥皮有鎖水功效，而且吃起來更加健康，一點都不比酒樓茶餐廳質素差！即刻睇睇Yahoo Food製作鹹蛋蒸肉餅的食譜秘訣：
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鹹蛋蒸肉餅食譜（3-4人份量）
烹煮時間：20分鐘
材料
豬肉碎 300克
鹹蛋 1隻
麥皮 15克
調味
胡椒粉 少許
鹽 少許
麻油 少許
做法
1.將鹹蛋隔走蛋清，留下蛋黃備用
2.肉碎加入所有調味跟麥皮。
3.反覆「撻」肉餅，確保所有調味均勻。
4.將鹹蛋放在壓平了的肉餅中間，水滾後，隔水烹10分鐘即可。
小貼士
1.如果沒有新鮮鹹蛋，可以選用鹹蛋乾。
2.除了將鹹蛋放在肉餅中間，亦可以將鹹蛋壓碎與肉餅拌勻再烹，味道會更加平均。
3.想更加健康，可以不加麻油。
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