鹹蛋蒸肉餅食譜秘訣 15分鐘煮出酒樓水準蒸肉餅 肉餅變滑靠一樣食材

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想肉餅口感有酒樓茶餐廳般水準?加入麥皮有鎖水功效,肉餅吃起來自然軟腍得多!
想肉餅口感有酒樓茶餐廳般水準?加入麥皮有鎖水功效,肉餅吃起來自然軟腍得多!

鹹蛋蒸肉餅在酒樓還是茶餐廳都是常見的菜式,明明食材一樣,但往往在家中都做不到酒樓茶餐廳般的軟腍滑的口感。原來是欠缺了一種關鍵食材,就是麥皮!麥皮有鎖水功效,而且吃起來更加健康,一點都不比酒樓茶餐廳質素差!

鹹蛋蒸肉餅食譜(3-4人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

豬肉碎 300克

鹹蛋 1隻

麥皮 15克

調味

胡椒粉 少許

鹽 少許

麻油 少許

做法

1.將鹹蛋隔走蛋清,留下蛋黃備用

【鹹蛋蒸肉餅食譜】15分鐘煮出酒樓水準蒸肉餅 肉餅變滑靠一樣食材
如果不想用蛋殻隔走蛋清,可以選擇用隔篩。

2.肉碎加入所有調味跟麥皮。

【鹹蛋蒸肉餅食譜】15分鐘煮出酒樓水準蒸肉餅 肉餅變滑靠一樣食材
麥皮會融化在肉碎中,不用擔心口感古怪。

3.反覆「撻」肉餅,確保所有調味均勻。

【鹹蛋蒸肉餅食譜】15分鐘煮出酒樓水準蒸肉餅 肉餅變滑靠一樣食材
在反覆「撻」肉餅的過程中,肉餅口感更佳。

4.將鹹蛋放在壓平了的肉餅中間,水滾後,隔水烹10分鐘即可。

【鹹蛋蒸肉餅食譜】15分鐘煮出酒樓水準蒸肉餅 肉餅變滑靠一樣食材
只需要4個步驟就完成!非常方便。
【鹹蛋蒸肉餅食譜】15分鐘煮出酒樓水準蒸肉餅 肉餅變滑靠一樣食材
比起酒樓餐廳的鹹蛋蒸肉餅,自家製的鹹蛋蒸肉餅不含味精,更加健康。

小貼士

1.如果沒有新鮮鹹蛋,可以選用鹹蛋乾。

2.除了將鹹蛋放在肉餅中間,亦可以將鹹蛋壓碎與肉餅拌勻再烹,味道會更加平均。

3.想更加健康,可以不加麻油。

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