家常食譜│肉碎釀豆卜 加一樣材料唔死實
近排提到買餸,真是讓人有「巧婦難為無米炊」的感覺,東西貴而且要幾經辛苦才搶到手,有時買完也未必記得自己買過什麼。冰鮮豬肉碎是可以多變化的食材,買回來後分成每次常用的份量,留一兩份在冰鮮格,其他放雪格,便可以方便取用。利用豬肉碎來釀豆腐卜,簡單得來啖啖肉,而且沒有骨,老人小朋友也啱食。想令釀餡不會死實實,豬肉碎醃味時可以加浸冬菇水,增加水份,也增加香氣,即睇如何做肉碎釀豆卜:
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肉碎釀豆卜(3人份量)
需時:20分鐘
材料:
豬肉碎120克
豆腐卜8粒
冬菇(浸軟)2隻
芫荽1條
粟粉少許
大紅椒(切碎)1茶匙
大青椒(切碎)1茶匙
醃料:
糖少許
生抽1湯匙
粟粉1湯匙
油半茶匙
浸冬菇水2湯匙
芡汁:
水100毫升
雞粉半茶匙
鹽少許
糖少許
麻油少許
粟粉1茶匙
胡椒粉少許
老抽少許
做法:
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文、攝:謝翠玲