家常食譜│肉碎釀豆卜 加一樣材料唔死實

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家常食譜│肉碎釀豆卜 加一樣材料唔死實
家常食譜│肉碎釀豆卜 加一樣材料唔死實

近排提到買餸,真是讓人有「巧婦難為無米炊」的感覺,東西貴而且要幾經辛苦才搶到手,有時買完也未必記得自己買過什麼。冰鮮豬肉碎是可以多變化的食材,買回來後分成每次常用的份量,留一兩份在冰鮮格,其他放雪格,便可以方便取用。利用豬肉碎來釀豆腐卜,簡單得來啖啖肉,而且沒有骨,老人小朋友也啱食。想令釀餡不會死實實,豬肉碎醃味時可以加浸冬菇水,增加水份,也增加香氣,即睇如何做肉碎釀豆卜:

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肉碎釀豆卜(3人份量)

需時:20分鐘

材料:

豬肉碎120克

豆腐卜8粒

冬菇(浸軟)2隻

芫荽1條

粟粉少許

大紅椒(切碎)1茶匙

大青椒(切碎)1茶匙

醃料:

糖少許

生抽1湯匙

粟粉1湯匙

油半茶匙

浸冬菇水2湯匙

芡汁:

水100毫升

雞粉半茶匙

鹽少許

糖少許

麻油少許

粟粉1茶匙

胡椒粉少許

老抽少許

做法:

家常食譜│肉碎釀豆卜 加一樣材料唔死實
1. 豬肉碎加醃料順時針拌勻至稍起膠,芫荽剁碎,冬菇切粒,加入繼續拌勻。豆腐卜用熱水淋一淋,切開。
家常食譜│肉碎釀豆卜 加一樣材料唔死實
2. 豆腐卜拍上少許粟粉,再釀入豬肉餡。排在蒸盤中。
家常食譜│肉碎釀豆卜 加一樣材料唔死實
3. 水滾,放入蒸盤,隔水大火蒸8分鐘,取出,排在碟中。另把芡汁小火煮滾,加入青紅椒粒,煮至稠身,淋在釀豆卜上。

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文、攝:謝翠玲