腸粉食譜〡XO醬炒腸粉不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎!

·2 分鐘文章
零失敗食譜〡XO醬炒腸粉 不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎!
零失敗食譜〡XO醬炒腸粉 不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎!

腸粉可以說是Comfort food, 無論點煮都好食,最簡單蒸或煎的口味食得多,可以試試炒腸粉。不過好多人都說炒腸粉常常會炒成一堆,味道雖然唔影響,但影響賣相。其實只要將腸粉在炒之前先慢慢煎至挺身,再炒便可以吸味道也一火易爛,即睇如何製作XO醬炒腸粉:

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XO醬炒腸粉(2人份量)

時間:20分鐘

材料

蝦米腸粉10條

無骨豬扒1塊

葱3條

甘筍半條

白雪菇半包

香腸2條

蛋1隻

蒜頭1瓣

黑醬油少許

生抽1湯匙

XO醬2茶匙

麻油少許

芝麻少許

醃料:

糖少許

生抽半茶匙

老抽少許

粟粉1茶匙

油1茶匙

做法

零失敗食譜〡XO醬炒腸粉 不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎!
零失敗食譜〡XO醬炒腸粉 不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎!

1. 燒熱油,倒入蛋液煎成蛋皮,切絲備用。蒜頭切碎,葱切段。甘筍刨絲,香腸切絲,豬肉切絲後加醃料略醃。白雪菇分小朵。

零失敗食譜〡XO醬炒腸粉 不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎!
零失敗食譜〡XO醬炒腸粉 不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎!

2. 腸粉切段。燒熱油,加油,加入腸粉,中火煎至兩面帶少許焦香,煎的時候要把腸粉分開,不要重叠。

零失敗食譜〡XO醬炒腸粉 不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎!
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3. 燒熱油,爆蒜頭,加入肉絲和香腸絲先炒,加入甘筍絲同炒至肉開始熟,腸粉回鑊,加入黑醬油和生抽快炒。下葱和蛋絲,加XO醬同炒,上碟。再用少許蛋絲和芝麻裝飾。

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文、攝:謝翠玲

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