【家常小菜食譜】醋漬小茄子 想更入味只需簡單割幾刀?

·2 分鐘文章
【家常小菜食譜】醋漬小茄子 想更入味只需簡單割幾刀?
【家常小菜食譜】醋漬小茄子 想更入味只需簡單割幾刀?

這個潮潮濕濕的季節,胃口好像也變得不太好,來點微酸的淺漬開胃菜也不錯,這個用小茄子作主角的醋漬小茄子,做法簡單又方便,臨瞓前整完,瞓醒就食得,想入味只要茄子表面淺淺割幾刀,煎香後再浸泡醬油醋汁便可。如果浸完一晚未食,要先分開放,以避免過鹹,即睇如何製作醋漬小茄子:

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醋漬小茄子(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

幼茄子4條

芝麻少許

浸汁

昆布汁1茶匙

味醂1湯匙

醬油1湯匙

白醋1湯匙

糖1茶匙

熱水2湯匙

做法

【家常小菜食譜】醋漬小茄子 想更入味只需簡單割幾刀?
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1. 幼茄子切小段,對切。在每段茄子表面斜刀割淺紋,放入醋水中浸泡防變色。

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2. 茄子擠乾水。燒熱油,茄子皮朝下先煎,把茄子煎至稍軟身,盛起,吸油備用。

【家常小菜食譜】醋漬小茄子 想更入味只需簡單割幾刀?
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3. 將浸汁材料放入保鮮盒中混合好,放入茄子,放雪櫃雪至少4小時或一晚,如果未食用要先撈出另外存放,以免過鹹。

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文、攝:謝翠玲