家常菜食譜│醋漬茄子想更入味 只需簡單割幾刀？

這個潮潮濕濕的季節，胃口好像也變得不太好，來點微酸的淺漬開胃菜也不錯，這個用小茄子作主角的醋漬小茄子，做法簡單又方便，臨瞓前整完，瞓醒就食得，想入味只要茄子表面淺淺割幾刀，煎香後再浸泡醬油醋汁便可。如果浸完一晚未食，要先分開放，以避免過鹹，即睇如何製作醋漬小茄子：

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醋漬小茄子（2人份量)

烹煮時間：20分鐘

材料

幼茄子4條

芝麻少許

浸汁

昆布汁1茶匙

味醂1湯匙

醬油1湯匙

白醋1湯匙

糖1茶匙

熱水2湯匙

做法

1. 幼茄子切小段，對切。在每段茄子表面斜刀割淺紋，放入醋水中浸泡防變色。

2. 茄子擠乾水。燒熱油，茄子皮朝下先煎，把茄子煎至稍軟身，盛起，吸油備用。

3. 將浸汁材料放入保鮮盒中混合好，放入茄子，放雪櫃雪至少4小時或一晚，如果未食用要先撈出另外存放，以免過鹹。

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