尖椒皮蛋食譜│譚仔尖椒皮蛋 想醬汁更香可先將紅油加熱?

·2 分鐘文章
尖椒皮蛋食譜│譚仔尖椒皮蛋 想醬汁更香可先將紅油加熱?
尖椒皮蛋食譜│譚仔尖椒皮蛋 想醬汁更香可先將紅油加熱?

譚仔尖椒皮蛋是不少人必點的小食,其實這個小食要在家中炮製也不難,只要備有幾個皮蛋和尖椒便可。如果怕辣可以用大隻尖椒,想辣椒味較香的話便用幼身的青尖椒。紅油如果用普通辣椒油會太辣太濃,市面有紅油醬料,香味比辣味重,較適合用來調製這個醬汁。想香氣更濃,把紅油和花椒油加熱才灒入青尖椒和蒜頭上,味道會更佳,即睇如何製作譚仔風尖椒皮蛋:

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

譚仔尖椒皮蛋(2人份量)

時間:15分鐘

材料

皮蛋2個

細尖椒2隻

薑茸1茶匙

蒜頭3粒

醬汁

紅油1湯匙

花椒油1湯匙

糖漿1茶匙 (或糖1茶匙)

生抽1湯匙

黑醋2茶匙

做法

尖椒皮蛋食譜│譚仔尖椒皮蛋 想醬汁更香可先將紅油加熱?
尖椒皮蛋食譜│譚仔尖椒皮蛋 想醬汁更香可先將紅油加熱?

1. 皮蛋冷水入鍋,滾水起計時2分鐘,撈出,沖冷水,剝殼。切件,排在碟上。

尖椒皮蛋食譜│譚仔尖椒皮蛋 想醬汁更香可先將紅油加熱?
尖椒皮蛋食譜│譚仔尖椒皮蛋 想醬汁更香可先將紅油加熱?

2. 尖椒白鑊烘至表面微焦,切粒。蒜頭拍開,粗略切碎。磨少許薑茸。全部放進小碗中。

尖椒皮蛋食譜│譚仔尖椒皮蛋 想醬汁更香可先將紅油加熱?
尖椒皮蛋食譜│譚仔尖椒皮蛋 想醬汁更香可先將紅油加熱?

3. 另備小碗,加入糖漿、生抽、黑醋先拌勻。把紅油和花椒油放進鑊中,開小心煮至滾,立即灒進尖椒和蒜頭的小碗中,再把拌好的汁料加入,拌勻。加到皮蛋上。

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多蛋食譜

【蛋食譜】和風雙色錦玉子 高顏值做法簡單 只需把蛋磨碎?

【蛋食譜】味噌醃蛋黃 下酒送飯一流 一張濾紙就整到?

【蛋食譜】蝦仁炒蛋滑蛋秘訣 想成功先要做呢個步驟

【蛋食譜】茶葉蛋簡易食譜!連滷汁細火煮 入味關鍵係浸過夜?

【蛋食譜】日式醬油溏心蛋!零失敗烚蛋秘訣2個

【蛋食譜】炒蛋做厚蛋治!嫩滑牛奶厚蛋三文治

【蛋食譜】吸收維他命D秘訣!教你揀雞蛋、無油炒滑蛋

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!

文、攝:謝翠玲