【雞蛋食譜】茶葉蛋簡易食譜!連滷汁細火煮 入味關鍵係浸過夜?

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【雞蛋食譜】茶葉蛋簡易食譜!連滷汁細火煮 入味關鍵係浸過夜?
【雞蛋食譜】茶葉蛋簡易食譜!連滷汁細火煮 入味關鍵係浸過夜?

茶葉蛋快手又容易做,一次可以多做幾隻,留來帶飯或做下午茶也很方便。想茶葉蛋人味,便要烚熟後仔細敲裂蛋殼,讓滷汁更易入味。把蛋加進滷汁後,開最小火煲一會,然後才熄火浸泡,亦可以加快入味。即睇如何製作茶葉蛋:

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茶葉蛋(4人份量)

烹煮時間:25分鐘(未計浸泡時間)

材料

雞蛋4隻(可加至最多8隻蛋)

浸泡滷汁:

水800毫升

烏龍茶包2個

生抽2.5湯匙

老抽半茶匙

冰糖3小粒(約15克)

鹽1茶匙

滷水香料半份(雜貨店有現成香料包)

做法

【雞蛋食譜】茶葉蛋簡易食譜!連滷汁細火煮 入味關鍵係浸過夜?
【雞蛋食譜】茶葉蛋簡易食譜!連滷汁細火煮 入味關鍵係浸過夜?

1.先烚蛋,雞蛋至小煲內,加入冷水至過面,開火,煮滾,收中火煮5分鐘。撈出,泡冷水降溫,輕敲雞蛋殼表面至有裂紋。

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2.準備茶葉滷水汁:把浸泡滷汁的材料全部加進另一小煲,中火煮至滾。

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3.把敲到有裂紋的雞蛋放入茶葉滷水汁中,開小火再煮15分鐘。熄火。讓雞蛋浸泡在茶葉滷汁中,至少四小時。

4.如果有時間,可以用保鮮袋入好,放入雪櫃浸一晚。臨食前撈走茶包,開小火把汁再稍加熱至微滾,即可剝殼食用。

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文、攝:謝翠玲