【溏心蛋食譜】溏心蛋時間之秘密!50萬like做法大公開 記者實測結果公佈

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【溏心蛋食譜】溏心蛋時間之秘密!50萬like溏心蛋做法大公開 記者實測結果公佈
【溏心蛋食譜】溏心蛋時間之秘密!50萬like溏心蛋做法大公開 記者實測結果公佈

溏心蛋、溫泉蛋,你比較愛哪一款?說到蛋料理,日本人絕對是最強之代表,簡單一道「半熟蛋」也可以煮出多多花樣,溏心蛋及溫泉蛋絕對是日式料理中的經典名物,但絕不易煮!最近麦ライス@簡単レシピ/料理ハック(小麥飯@簡單食譜/烹飪技巧)就在Twitter上公開了零失敗溏心蛋食譜秘技,獲得近50萬個讚好!食譜揭秘了溏心蛋做法時間之秘密,只要跟足步驟控制溫度及時間,新手廚神第一次做溏心蛋也輕易成功,記者拿著這個溏心蛋食譜進行實測,結果立即公佈!

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50萬個讚好的溏心蛋不敗食譜

最近,麦ライス@簡単レシピ/料理ハック(小麥飯@簡單食譜/烹飪技巧)於Twitter就公開了不敗的溏心蛋食譜,聽說不論是真廚神或地獄廚神,跟著做都可成功,這條半熟蛋的Tweet已經超過16萬人轉發,近50萬個讚好!原來溏心蛋做法的秘密在於時間,只要跟著溏心蛋食譜的烹調時間表,就可輕鬆控制不同熟成度,烹煮時間由6分鐘至13分鐘,令半熟蛋分別有不同的熟度及口感,按喜好自行控制,烹煮6分鐘被稱為最完美的溏心蛋,蛋白剛熟加上微微流心質感的半熟蛋,的確令人垂涎。

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超過16萬人轉發、近50萬人的溏心蛋食譜,小麥飯@簡單食譜/烹飪技巧更說歡迎大家列印出來使用,半熟蛋愛好者一於貼在廚房或雪櫃上吧!

記者實測溏心蛋食譜 新手零失敗6分鐘完成溏心蛋

溏心蛋做法包括了一個時間之秘密,就是6分鐘!首先煮滾開水至100度沸點,放入雞蛋,用計時器準確算出6分鐘,完成後取出,在水喉下沖水降溫,再加冰浸泡,即可完成,可說是這種半熟蛋零技巧、零失敗的方法!

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提提你,如果雞蛋放在雪櫃,先要取出放至室溫才可以開始煮,因為根據小麥飯溏心蛋食譜,如果將雪藏的雞蛋直接放入沸水中,溫差會令蛋殼爆裂啊!
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溏心蛋做法是煮完後要快速降溫,以防熱力繼續令蛋黃進一步凝固,才可有半熟蛋的效果,所以沖水及加冰這個步驟很重要。
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跟著這個溏心蛋食譜烹調時間表,可以煮出不同熟度的溏心蛋,基本上也沒什麼難度,成功率90%以上。

溫泉蛋簡易製作法 30分鐘完成

日本人熱愛浸溫泉,適合人體的溫泉大概30至45度,較熱的溫泉,日本人愛用來浸雞蛋,以慢煮的原理來烹煮出內外都半生熟的半熟蛋,於是就有了直接命為「溫泉蛋」這道日式料理!想在家製作溫泉蛋,其實不難,先要了解蛋白及蛋黃分別的凝固溫度點。原來蛋白於大約80度會開始凝固,而蛋黃則於60度開始凝固,然後就可以參考這個溫度製作半熟蛋。先準備一個燜燒杯,原來它不只限於焗粥焗麵,也可以製作溫泉蛋,只需約80度的熱水就可以開始,把雞蛋浸泡30分鐘,也可以製作出似模似樣的溫泉蛋!

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雞蛋先要從雪櫃取出,降至室溫,然後倒入80度的熱水,這個步驟會令熱水微微降溫至約75度,然後蓋上蓋進行慢煮,開始計時30分鐘,就可以完成溫泉蛋,也不算難。
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溫泉蛋是蛋白及蛋黃都是半生熟的效果,雖不像食店的溫泉蛋一樣有塊薄薄的蛋白皮,但還原度也有8成似。

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文、攝:SteffiWong