【溏心蛋食譜】溏心蛋時間之秘密!50萬like做法大公開 記者實測結果公佈
溏心蛋、溫泉蛋,你比較愛哪一款?說到蛋料理,日本人絕對是最強之代表,簡單一道「半熟蛋」也可以煮出多多花樣,溏心蛋及溫泉蛋絕對是日式料理中的經典名物,但絕不易煮!最近麦ライス@簡単レシピ/料理ハック(小麥飯@簡單食譜/烹飪技巧)就在Twitter上公開了零失敗溏心蛋食譜秘技,獲得近50萬個讚好!食譜揭秘了溏心蛋做法時間之秘密,只要跟足步驟控制溫度及時間,新手廚神第一次做溏心蛋也輕易成功,記者拿著這個溏心蛋食譜進行實測,結果立即公佈!
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50萬個讚好的溏心蛋不敗食譜
最近,麦ライス@簡単レシピ/料理ハック(小麥飯@簡單食譜/烹飪技巧)於Twitter就公開了不敗的溏心蛋食譜,聽說不論是真廚神或地獄廚神,跟著做都可成功,這條半熟蛋的Tweet已經超過16萬人轉發,近50萬個讚好!原來溏心蛋做法的秘密在於時間,只要跟著溏心蛋食譜的烹調時間表,就可輕鬆控制不同熟成度,烹煮時間由6分鐘至13分鐘,令半熟蛋分別有不同的熟度及口感,按喜好自行控制,烹煮6分鐘被稱為最完美的溏心蛋,蛋白剛熟加上微微流心質感的半熟蛋,的確令人垂涎。
記者實測溏心蛋食譜 新手零失敗6分鐘完成溏心蛋
溏心蛋做法包括了一個時間之秘密,就是6分鐘!首先煮滾開水至100度沸點,放入雞蛋,用計時器準確算出6分鐘,完成後取出,在水喉下沖水降溫,再加冰浸泡,即可完成,可說是這種半熟蛋零技巧、零失敗的方法!
溫泉蛋簡易製作法 30分鐘完成
日本人熱愛浸溫泉,適合人體的溫泉大概30至45度,較熱的溫泉,日本人愛用來浸雞蛋,以慢煮的原理來烹煮出內外都半生熟的半熟蛋,於是就有了直接命為「溫泉蛋」這道日式料理!想在家製作溫泉蛋,其實不難,先要了解蛋白及蛋黃分別的凝固溫度點。原來蛋白於大約80度會開始凝固,而蛋黃則於60度開始凝固,然後就可以參考這個溫度製作半熟蛋。先準備一個燜燒杯,原來它不只限於焗粥焗麵,也可以製作溫泉蛋,只需約80度的熱水就可以開始,把雞蛋浸泡30分鐘,也可以製作出似模似樣的溫泉蛋!
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文、攝:SteffiWong