雅虎香港新聞【溏心蛋食譜】溏心蛋時間之秘密！50萬like做法大公開 記者實測結果公佈
溏心蛋、溫泉蛋，你比較愛哪一款？說到蛋料理，日本人絕對是最強之代表，簡單一道「半熟蛋」也可以煮出多多花樣，溏心蛋及溫泉蛋絕對是日式料理中的經典名物，但絕不易煮！最近麦ライス@簡単レシピ/料理ハック(小麥飯@簡單食譜/烹飪技巧)就在Twitter上公開了零失敗溏心蛋食譜秘技，獲得近50萬個讚好！食譜揭秘了溏心蛋做法時間之秘密，只要跟足步驟控制溫度及時間，新手廚神第一次做溏心蛋也輕易成功，記者拿著這個溏心蛋食譜進行實測，結果立即公佈！
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50萬個讚好的溏心蛋不敗食譜
最近，麦ライス@簡単レシピ/料理ハック(小麥飯@簡單食譜/烹飪技巧)於Twitter就公開了不敗的溏心蛋食譜，聽說不論是真廚神或地獄廚神，跟著做都可成功，這條半熟蛋的Tweet已經超過16萬人轉發，近50萬個讚好！原來溏心蛋做法的秘密在於時間，只要跟著溏心蛋食譜的烹調時間表，就可輕鬆控制不同熟成度，烹煮時間由6分鐘至13分鐘，令半熟蛋分別有不同的熟度及口感，按喜好自行控制，烹煮6分鐘被稱為最完美的溏心蛋，蛋白剛熟加上微微流心質感的半熟蛋，的確令人垂涎。
記者實測溏心蛋食譜 新手零失敗6分鐘完成溏心蛋
溏心蛋做法包括了一個時間之秘密，就是6分鐘！首先煮滾開水至100度沸點，放入雞蛋，用計時器準確算出6分鐘，完成後取出，在水喉下沖水降溫，再加冰浸泡，即可完成，可說是這種半熟蛋零技巧、零失敗的方法！
溫泉蛋簡易製作法 30分鐘完成
日本人熱愛浸溫泉，適合人體的溫泉大概30至45度，較熱的溫泉，日本人愛用來浸雞蛋，以慢煮的原理來烹煮出內外都半生熟的半熟蛋，於是就有了直接命為「溫泉蛋」這道日式料理！想在家製作溫泉蛋，其實不難，先要了解蛋白及蛋黃分別的凝固溫度點。原來蛋白於大約80度會開始凝固，而蛋黃則於60度開始凝固，然後就可以參考這個溫度製作半熟蛋。先準備一個燜燒杯，原來它不只限於焗粥焗麵，也可以製作溫泉蛋，只需約80度的熱水就可以開始，把雞蛋浸泡30分鐘，也可以製作出似模似樣的溫泉蛋！
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文、攝：SteffiWong
