西灣河美食︱海傍素食餐廳!自創素食窩蛋牛肉煲仔飯+全素Tiramisu+素肉醬意粉
西灣河海傍最近新開一間精緻素食餐廳,招牌菜是幾款素食煲仔飯,素肉全部自製,連漢堡包的包身都是自家製,很有心機!即睇Yahoo Food專訪:
在近年的素食大趨勢底下,小方向其實每年都在變。隨著「素友」越來越多,大眾對素食越來越來熟識,對素肉的要求也越來越高,高到一個地步,近年有心有力之士,索性不用現成的,包裝好的素肉,寧願多花功夫自己做!「唔用素肉嘅原因好簡單,就係你點知佢裏面點樣做?食素嘅人,唔少都係為咗食得健康啲,咁不如直接自己做?最少你知道係咩材料,放入口都特別安心。」西灣河海傍試業中的素食餐廳”Vegmind”老闆兼大廚阿樂說。
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素食窩蛋牛肉煲仔飯 加芹菜頭自製素肉
阿樂的餐廳,素友大概不會陌生,三前已在錦田開業,近來的西灣河店則是最近新開的分店,標榜店內所有素肉都是自製,不用現成貨。招牌「素煲仔飯」,創新不用泰國或越南米,改用西式risotto意大利飯。主角肉餅,大大塊,躺於飯面,其實是以大豆,杏鮑菇及芹菜頭製成,「芹菜頭會令素肉有嚼口,口感就更像真。」阿樂說。煲仔飯用沙煲裝盛,熱辣辣上枱,不開蓋,焗一陣,吃到底還有飯焦!連煲仔飯豉油都是自己煮,加入杞子,不為提味,而是為了有益明目。至於煲仔飯款式,暫時有「窩蛋牛肉」及「牛肝菌煎蛋」兩款,前者啖啖肉,口感十足;後者的牛肝菌,揭開煲蓋已經飄來絲絲菌香,待天氣凍一點時吃,會更有風味。
店內麵包全自製
為了吃得健康,店中所有麵包都是自製,阿樂曾赴日本跟師傅學做麵包。店中所有麵包都以湯種及麵種發酵而成,其中一款麵種更是養了30多年,取自日本麵包師傅,特別珍貴。想試真一點,可叫這裏的素漢堡包,肉扒以大豆、紅菜頭、野菌及百靈菇製成,煎得微脆再配軟熟麵包。若果硬要「挑骨頭」的話,就是始終比真牛肉少了肉類的油香及肉汁,不過像真度已經甚高,做得用心。
自製shake shake芫茜粉薯條
餐廳走cafe & restaurant路線,當然不乏香口小食。一款芫茜薯條最特別,要把芫茜烘乾,磨成芫茜粉,再灑上薯條,芫茜醬則以打碎的芫茜加蒜及橄欖油炸成。素食甜品都有亮點,一款全素tiramisu,不加蛋或奶,以椰子油及烘香再打爛的腰果模仿傳統tiramisu的 mascarpone芝士,不說的話,吃完半杯,都不會察覺是無蛋無奶的 tiramisu,吃得出非常有心機。
Vegmind
地址:西灣河鯉景灣太康街45號蘇豪東B期地下GB18-20號舖(地圖按此)
電話:36184894
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