雅虎香港新聞 西灣河美食︱海傍素食餐廳！自創素食窩蛋牛肉煲仔飯+全素Tiramisu+素肉醬意粉
西灣河海傍最近新開一間精緻素食餐廳，招牌菜是幾款素食煲仔飯，素肉全部自製，連漢堡包的包身都是自家製，很有心機！即睇Yahoo Food專訪：
在近年的素食大趨勢底下，小方向其實每年都在變。隨著「素友」越來越多，大眾對素食越來越來熟識，對素肉的要求也越來越高，高到一個地步，近年有心有力之士，索性不用現成的，包裝好的素肉，寧願多花功夫自己做！「唔用素肉嘅原因好簡單，就係你點知佢裏面點樣做？食素嘅人，唔少都係為咗食得健康啲，咁不如直接自己做？最少你知道係咩材料，放入口都特別安心。」西灣河海傍試業中的素食餐廳”Vegmind”老闆兼大廚阿樂說。
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素食窩蛋牛肉煲仔飯 加芹菜頭自製素肉
阿樂的餐廳，素友大概不會陌生，三前已在錦田開業，近來的西灣河店則是最近新開的分店，標榜店內所有素肉都是自製，不用現成貨。招牌「素煲仔飯」，創新不用泰國或越南米，改用西式risotto意大利飯。主角肉餅，大大塊，躺於飯面，其實是以大豆，杏鮑菇及芹菜頭製成，「芹菜頭會令素肉有嚼口，口感就更像真。」阿樂說。煲仔飯用沙煲裝盛，熱辣辣上枱，不開蓋，焗一陣，吃到底還有飯焦！連煲仔飯豉油都是自己煮，加入杞子，不為提味，而是為了有益明目。至於煲仔飯款式，暫時有「窩蛋牛肉」及「牛肝菌煎蛋」兩款，前者啖啖肉，口感十足；後者的牛肝菌，揭開煲蓋已經飄來絲絲菌香，待天氣凍一點時吃，會更有風味。
套餐包紫薯淮山丸子桂花汁，清酒串串茄，餐湯及自製麵包。
店內麵包全自製
為了吃得健康，店中所有麵包都是自製，阿樂曾赴日本跟師傅學做麵包。店中所有麵包都以湯種及麵種發酵而成，其中一款麵種更是養了30多年，取自日本麵包師傅，特別珍貴。想試真一點，可叫這裏的素漢堡包，肉扒以大豆、紅菜頭、野菌及百靈菇製成，煎得微脆再配軟熟麵包。若果硬要「挑骨頭」的話，就是始終比真牛肉少了肉類的油香及肉汁，不過像真度已經甚高，做得用心。
自製shake shake芫茜粉薯條
餐廳走cafe & restaurant路線，當然不乏香口小食。一款芫茜薯條最特別，要把芫茜烘乾，磨成芫茜粉，再灑上薯條，芫茜醬則以打碎的芫茜加蒜及橄欖油炸成。素食甜品都有亮點，一款全素tiramisu，不加蛋或奶，以椰子油及烘香再打爛的腰果模仿傳統tiramisu的 mascarpone芝士，不說的話，吃完半杯，都不會察覺是無蛋無奶的 tiramisu，吃得出非常有心機。
漢堡包包身以30年麵種自製，特別鬆軟，配素肉扒，蕃茄，菠蘿及生菜。
炸薯條的亮點是面頭的芫茜粉，把芫茜烘乾再磨成粉，芫茜醬是芫茜加蒜蓉及橄欖油調成，芫茜味其實比想像中輕柔，怕芫茜味的也可以一試。
素肉以野菇及大豆製成，為了入味竟然慢燉了八小時，菇香十足。
亮點是以烘過的腰果打爛成忌廉，以模仿傳統tiramisu會加的mascarpone芝士，另加了椰子油令tiramisu更香滑。
Vegmind
地址：西灣河鯉景灣太康街45號蘇豪東B期地下GB18-20號舖(地圖按此)
電話：36184894
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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