港式茶餐廳風味之「雪菜肉絲湯米」

港式茶餐廳風味之「雪菜肉絲湯米」 再次分享呢個好好味的茶餐廳早餐/下午茶?? 不過,因為我晚餐諗到頭爆,唔知煮咩好,所以攞左黎做晚餐都係一個唔錯的選擇?? 呢個餸好百搭,除左做湯米,仲可以配通粉、意粉、米線.....都一樣咁好味,因為雪菜肉絲本身已經非常野味,我鍾意落少少辣椒粉,微辣,正到無朋友?? 食譜連結: https://www.facebook.com/share/p/1Gco1EknVQ/?mibextid=oFDknk Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

材料
肉絲 100 g
雪菜 90 g

調味料
糖 2 g
粟粉 2.5 g
老抽 1.5 ml
生抽 2.5 ml

醬汁
水 180 ml
粟粉 9 g
生抽 4 ml
蠔油 2.5 g
糖 2.5 g
雞粉 8.5 g
蒜茸 適量
辣椒粉 適量
麻油 適量

作法:
1 :


材料和調味料: 1. 瘦肉洗淨,瀝水,切幼條,用調味料醃,備用 2. 雪菜洗淨,用水浸泡10分鐘後,換水再浸泡10分鐘(去除多餘的鹽份;如用罐頭雪菜可省略此步驟),瀝水,切粒,備用
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3 :



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醬汁: 1. 先將粟粉加入水(20 ml),拌勻,備用 2. 然後將生抽、蠔油、糖和雞粉加入水(160 ml),拌勻,備用 3. 在鑊中加入少許油,至油熱後加入肉絲,用中火快手炒香肉絲至熟透,加入雪菜炒至均勻,盛起,備用
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7 :


1. 用少量油爆香蒜蓉,加入調味料水,用中火煮滾後,加入適量的辣椒粉和麻油,拌勻
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9 :


1. 然後逐少加入粟粉水(粟粉水容易沈澱,在使用前需再拌勻;邊加邊攪拌;避免粟粉水結塊),煮至醬汁濃稠,最後加入雪菜肉絲,拌勻,即可
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- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55993
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