雅虎香港新聞 太古城美食｜沖繩主廚坐鎮昭和風洋食屋Maru Maru 店長：我想在香港分享高質的洋食屋！
「洋食」意指西洋料理 ，在明治初期傳入日本，當時由於部份西方食材較難入手，日本人開始把洋食加以改良，隨之發展出一套日本獨自的洋食文化，想品嚐到這種文化無需飛到日本，太古城近日就有間人氣洋食屋，即睇Yahoo Food專訪：
「堀田之前就有邀請過我，但碰巧當時有別的工作，剛好今次有這個機會過來。」Bistro Maru Maru主廚 大嶺宗善
以為太古城餐廳都集中在商場？太古城星輝台就藏住了間高質日本餐廳「Maru Maru」，餐廳本來走居酒屋路線，但近日決定轉為洋食屋（Bistro），更邀請沖繩主廚大嶺宗善坐鎮，全因店長堀田智之想讓更加多香港人知道，甚麼是出色的洋食料理！
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太古隱世和風洋食屋 簡單炸豬扒達到最強境界
「我剛來香港時，找不到好吃的洋食屋，我曾在鹿兒島跟大嶺先生工作，知道他的廚藝非常厲害，因此便誠邀他來香港。」堀田說，Maru Maru走復古柔和的昭和風路線，木質餐枱跟椅子，澄黃色的燈光，彷彿真的走進了日本哪間百年小餐館，整個人都放鬆起來。
沖繩主廚大嶺宗善雖然看起來是個和善的日本老者，但其實他年輕時於高級酒店學習法國料理，後來轉戰加拿大，於1992年在 Hotel Westbrook Whistler 出任總料理長。返回日本後，跳出法國料理的框框，以擅長的肉類料理，轉戰意大利料理 、鐵板燒及吉列豚肉等不同餐廳，是個經驗豐富的大廚。
他的拿手菜式吉列炸豬扒外脆內嫩，多汁而不膩，原來是因為他用上兩段式油炸，先以低溫炸熟豬扒，其後再用高溫將外層炸得酥脆，再配上切得幼細的椰菜絲，簡單美味，而有時候，日本菜吸引之處正正是不需花巧，而是將看似平凡的料理做到極致。
看似最基本的薯仔沙律，其實亦加入明太子，上面放上流心溫泉蛋，味道跟口感都一樣多層次。
質素絕對是酒店日本餐廳級數，完全不比任何一間專門店差，豬扒厚度恰好，外層炸得香脆卻沒有刺口的感覺。
肉食者天堂 因友情來港
大嶺的肉食料理是堀田最欣賞的地方，因此轉做洋食屋後，餐牌便多了不少肉類料理，當中一道看似平實的鐵板豬扒，其實需要將整個豬肩經過一整天的醃製，再慢煮20小時，包括口感軟腍，而在上枱前再會用火槍微微燒香，燒得焦香的豬扒面層連着一條入口即化的肥膏，愛吃油脂的話簡直可以把這道菜形容為直達天堂的道路，而客人亦可以自選牛肉多蜜醬、鮮蕃茄醬或咖哩醬，增加風味。
對於廣東話，大嶺一竅不通，會來港的原因，全因堀田的邀請，「堀田之前就有邀請過我，但碰巧當時有別的工作，剛好今次有這個機會過來。」雖然對這片土地並不認識，但無阻大嶺用美食跟食客交流，當中吞拿魚他他就加入爽脆的菜脯粒和海鮮醬等中式食材，創新度100分！接下來的日子，大嶺希望能發掘更多港式食材，再將其融入菜式當中，為大家帶來更多的驚喜。
價錢因為不同醬汁有所不同，北海道三元豚的油脂漂亮柔和，入口不會覺得過份肥膩。
大嶺的家鄉美食，特別用上日本苦瓜，是道樸素實在的洋食料理。
意大利米蘭的經典菜式，夾着舖滿芝士粉的雞扒享用，相當有新鮮感。
說到近年相當受歡迎的美食，又怎少得明太子忌廉烏冬！比起一般明太子忌廉烏冬或意粉更加多醬汁，每條都可以吃到滿滿的明太子。
口感冰涼柔滑，佐茶一流。
Bistro Maru Maru
地址：太古城星輝台金星閣地下G1019號舖（地圖按此）
電話：2505 2266
營業時間：11:30am-10:00pm
常見問題：
問：太古城有甚麼餐廳適合聚會？
答：如果你是熱愛東南亞美食，可別錯過剛進駐太古城的「東南亞惹食」，集泰國、越南、馬來西亞、新加坡、柬埔寨及印尼等地美食，力推羅惹水果沙律、泰式鴨肉生菜包、柬埔寨阿莫克雞、泰式滷豬腿等，......詳情按此
問：太古城Lunch有甚麼推介？
答：Carnival by Food Fiesta，雲集了多個日本、本地及亞洲多個餐飲品牌，當中更有不少人氣必食品牌，如價錢親民的正宗江戶前壽司店「鮨孝」、日本家傳戶曉，過百年歷史的麵包「神戶屋」、米芝蓮必比登人推介，曼谷的地道泰菜小店「Baan Phadthai帕泰家」等.....詳情按此
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