蝦仁炒蛋食譜│蝦仁炒蛋滑蛋秘訣 想成功先要做呢個步驟

蝦仁炒蛋要炒得蝦熟但蛋滑，便要注意不能把所有材料都同時下鍋炒，要先將蝦仁先炒，再在蛋炒得差不多時才加入。炒蛋其實不用太多油，但鑊要先充分燒熱才加入油和蛋，當蛋差不多凝固時才翻動，便不會把蛋炒得太散。有些人喜歡軟身的韭黃可以在炒蛋前先炒軟，如果喜歡爽口可以後加，即睇如何製作蝦仁炒蛋：

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蝦仁炒蛋（2人份量）

烹煮時間：15分鐘

材料

蝦仁150克

蛋3隻

葱2條

鹽少許

韭黃50克

醃料

胡椒粉少許

紹酒少許

栗粉少許

做法

1. 蝦仁加入醃料醃5分鐘。打蛋，加鹽調味。韭黃切成一吋小段。切葱花。

2. 燒熱鑊，下油，煎蝦仁至熟，盛起。再燒熱鑊，下油，轉中火。倒入蛋液待凝固時便翻炒成塊。

3. 加入蝦仁和韭黃快炒幾下即上碟，撒葱花。

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