雅虎香港新聞 粟米肉粒飯食譜｜自製「大粟的愛」 粟米肉粒飯加忌廉煮更香滑
近期大熱係邊個？咪就係大粟囉，呀唔係，係大叔！「大叔的愛」個個追住愛，不過大叔唔食得，可以食大粟！粟米肉粒飯又有個好浪漫的花名叫 “Show me your love”，又甜又滑的粟米汁配滑滑肉粒又真係好得人鍾意，所以是不少人的心頭好。自家製粟米肉粒飯用上新鮮粟米當然更好味，肉粒唔想咬落似大叔而似小鮮肉，就要在炒時慢慢加入水份再用小火煮，最後加少許淡忌廉，整個醬汁便會更滑溜，即睇如何製作粟米肉粒飯：
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粟米肉粒飯（2人份量）
時間：25分鐘
材料
無骨豬扒2塊
鮮粟米半條
白飯2碗
日本甜粟米湯半罐
胡椒粉少許
鹽少許
淡忌廉1湯匙
水100毫升
葱花少許
乾葱1粒
醃料：
糖少許
鹽少許
粟粉1茶匙
胡椒粉少許
生抽1茶化
油1茶匙
做法
1. 鮮粟米剝出一粒粒。豬扒先切條再切粒，加醃料略醃備用。乾葱切片。
2. 燒熱油，爆香乾葱，加入肉粒，收中細火去炒，一邊炒一邊加4湯匙水，再加入粟米粒，加粟米湯繼續炒勻。
3. 加入餘下的水份繼續煮汁，加鹽和胡椒粉收稠身。最後加入淡忌廉煮勻。把汁淋在白飯上，撒葱花。
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文、攝：謝翠玲
