家常小菜食譜│粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?

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家常小菜食譜│粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?
家常小菜食譜│粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?

茶餐廳和酒樓常吃到的粟米魚塊,是不少人的心頭好。但外面吃時,很多時魚塊都沾上很厚的炸漿,食起來成口厚炸衣。其實在家只要上蛋黃再薄沾粉慢慢煎,一樣可以外脆內軟又唔會厚,即睇如何製作粟米魚塊:

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粟米魚塊(2人份量)

時間:25分鐘

材料

鯰魚柳2塊

忌廉粟米湯100克

清雞湯100毫升

蛋1 隻

葱1條

麵粉適量

蒜茸1茶匙

醃料:

胡椒粉少許

鹽少許

紹酒1湯匙

糖少許

麻油少許

做法

家常小菜食譜│粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?
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1. 魚切塊,加醃料後加蛋黃拌勻,再薄薄沾上麵粉。

家常小菜食譜│粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?
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2. 加油,放入魚塊,中火煎至表面變金黃,成。

盛起。

家常小菜食譜│粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?
家常小菜食譜│粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?

3. 鑊中加油爆蒜茸,下清湯和粟米忌廉煮滾,加粟粉水煮至稠身。加蛋白製成蛋花,加魚塊回鑊,撒葱花。

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文、攝:謝翠玲

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