土魷蒸肉餅食譜│唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?

·2 分鐘文章
土魷蒸肉餅食譜│唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?
土魷蒸肉餅食譜│唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?

最近最出風頭的肉餅應該係隔離營那塊硬得叉也插斷的粟米肉餅,不過這樣慘烈的肉餅當然人人都不想見到,要在家做出鬆化肉餅,便要在蒸之前多加點功夫,如果不怕肥,用半肥瘦肉當然比較滑溜,如果怕肥,可以用脢頭肉碎,在加水拌勻和調味後,可以多加點粟粉和油包住肉,蒸起來便不會乾身,令即睇如何製作土魷蒸肉餅:

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土魷蒸肉餅(2人份量)

時間:30分鐘

材料

脢頭豬肉碎300克

冬菇(浸軟)2隻

土魷(浸軟)1塊

馬蹄2粒

粟粉2湯匙

水6湯匙

油1茶匙

調味

糖少許

鹽半茶匙

胡椒粉少許

紹酒1茶匙

生抽1湯匙

做法

土魷蒸肉餅食譜│唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?
土魷蒸肉餅食譜│唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?

1. 豬肉分多次加水,用筷子順時針攪拌至順暢。加調味,再加入粟粉拌勻。加油再拌勻。

土魷蒸肉餅食譜│唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?
土魷蒸肉餅食譜│唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?

2. 將切細粒的冬菇、土魷和馬蹄加入豬肉中拌勻,把肉餅平均攤在蒸碟上,抹平。

土魷蒸肉餅食譜│唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?
土魷蒸肉餅食譜│唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?

3. 蒸之前在肉餅表面用筷子插孔,讓受熱更均勻,隔水蒸12分鐘。

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文、攝:謝翠玲

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