煎肉餅食譜│蓮藕煎肉餅夠香口 加一樣材料肉質濕潤唔會乾硬

煎肉餅想煎起來香口得來不會乾憎憎,原來有個小技巧,即睇Yahoo Food食譜:

煎肉餅食譜│蓮藕煎肉餅夠香口 加一樣材料肉質濕潤唔會乾硬
煎肉餅食譜│蓮藕煎肉餅夠香口 加一樣材料肉質濕潤唔會乾硬

煎肉餅是不少人喜歡的家常小菜,但如果處理不好,煎熟的肉會變得又乾又硬,在拌肉的時候,可以加入蛋黄,增加黏性之餘,也可以令肉更濕潤,再配上爽口的蓮藕和洋葱,煎起來便會香口得來不會乾憎憎,即睇Yahoo Food製作蓮藕煎肉餅食譜:

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

蓮藕煎肉餅(3人份量)

烹煮時間:40分鐘

材料

豬肉碎300克

蛋黃2隻

杏鮑菇1隻

甘筍1/.4條

芫荽1棵

蓮藕100克

洋葱1/4個

醃料:

糖少許

鹽少許

生抽1湯匙

蒜粉1茶匙

胡椒粉少許

粟粉1茶匙

紹酒1湯匙

做法

煎肉餅食譜│蓮藕煎肉餅夠香口 加一樣材料肉質濕潤唔會乾硬
1. 豬肉碎加入醃料拌勻,再加入蛋黃順時針拌勻。洋葱、杏鮑菇、芫荽和甘筍切碎。蓮藕削皮,剁碎。
煎肉餅食譜│蓮藕煎肉餅夠香口 加一樣材料肉質濕潤唔會乾硬
2. 將蔬菜配料加入豬肉碎中。手沾濕,將混合好的肉碎取出小團,搓成球,輕輕壓扁。
煎肉餅食譜│蓮藕煎肉餅夠香口 加一樣材料肉質濕潤唔會乾硬
3. 燒熱油,收中火,放入肉餅,先煎至底部變挺身,才反轉煎另一面。至兩面表面帶焦色,蓋上,收細火燜煎3分鐘,開蓋,再轉中火,兩面翻直至煎熟。

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

地區美食合集!香港各區最新餐廳、cafe、甜品店推介

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多肉餅食譜

煎肉餅食譜│蓮藕煎肉餅夠香口 加一樣材料肉質濕潤唔會乾硬

鹹蛋蒸肉餅食譜秘訣 15分鐘煮出酒樓水準蒸肉餅 肉餅變滑靠一樣食材

土魷蒸肉餅食譜│想肉餅鬆化好味 分次加水仲要加多兩樣材料?

【肉餅食譜】蓮藕煎肉餅

【肉餅食譜】苦瓜鹹蛋蒸肉餅

更多零失敗食譜

家常食譜│西芹炒豆皮 一個材料要後加

家常食譜│肉碎釀豆卜 加一樣材料唔死實

牛仔骨食譜│蜜汁牛仔骨炒年糕 一個菜式雙重享受

日式腐皮雞肉卷食譜 │ 快手常備菜 賣相靚又美味

豆腐食譜│豆腐包一樣食材同煎 減脂又飽足

罐頭食譜│番茄蛋貓耳朵 家中存貨變美食

三色豆食譜│三色豆2.0 做紫菜包飯配料更美味要先處理

三色豆食譜│三色豆大翻身 做福袋好吃又漂亮

排骨食譜│梅子蜜味排骨 急凍豬肋排一樣煮出美味

牛油果食譜│節後剩餘物資 牛油果長通粉香滑不油膩

糯米飯食譜│微波爐版香芋糯米飯 粒粒分明媲美生炒風味

家常食譜│味噌蘿蔔煮豆皮 蘿蔔切薄片易軟腍

家常食譜│韓式泡菜辣炒雞 加番薯同煮中和辣味

家常食譜│大白菜手工丸子鍋 自製丸子軟嫩入味

家常食譜│越式椰青水燜五花肉 肥肉清香不肥膩有秘訣

零失敗食譜│素菜地三鮮 茄子拍粉煎減少吸油

零失敗食譜│麻辣乾鍋蝦 雞煲醬爆香快手完成

蛋食譜│花雕蝦蒸蛋白 蛋白清湯1:2最嫩滑

蛋食譜│蟶子煎蛋 細蟶子烚開口即起肉最嫩

零失敗食譜│酥皮鴨胸卷 威靈頓牛柳變奏

零失敗食譜│開胃冷盤白雲豬手 豬皮爽彈靠浸冰?

【腸粉食譜】XO醬炒腸粉不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎!

【粟米肉粒飯食譜】自製「大粟的愛」 粟米肉粒飯加忌廉煮更香滑

【家常菜食譜】 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?

家常小菜食譜粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?

【家常小菜食譜】唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?

【家常小菜食譜】醋漬小茄子 想更入味只需簡單割幾刀?

【家常小菜食譜】梅子蒸排骨 要蒸得肉嫩關鍵係醃料次序?

【家常小菜食譜】椒鹽豬扒 加一樣食材肉質即時變嫩滑?

【家常小菜食譜】豆腐蒸魚肉 口感更豐富只需加這兩樣材料?

【家常小菜食譜】葱油手撕雞 只要這樣煮雞胸肉就不會粗硬?

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!