排骨食譜│梅子蜜味排骨 急凍豬肋排一樣煮出美味
近期又要開始在家做飯的日子,放在冰箱常備的豬肋骨除了用來做西餐,放入焗爐烤焗燒骨,亦可以分開一條條做中菜,連骨帶肉,用來燜便最合適。這次可以試用鹹水梅來做主味,最後加入蜜糖來帶出甜和焦色,看起來便更吸引。排骨先汆水再煎過才燜,便可以減少油膩,吃起來更清爽,即睇如何做梅子蜜味排骨:
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梅子蜜味排骨(10條)
需時:40分鐘
材料:
豬肋排400克
蒜頭1瓣(剁茸)
鹹水梅1粒
蜜糖/糖漿1湯匙
水適量
薑2片
芝麻少許
調味:
冰糖1小粒
蠔油1湯匙
生抽1湯匙
香醋1湯匙
老抽1茶匙
胡椒粉少許
鹽少許
做法:
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文、攝:謝翠玲