家常食譜│大白菜手工丸子鍋 自製丸子軟嫩入味

天氣冷，家中打邊爈做晚餐是不錯的節目，打邊爐少不了丸子，但嫌街買現成丸子加工太多，那就自家製好了，自家製丸子以簡單方便為主，製作軟嫩型丸子會比彈牙丸好操作。想自家製丸子不太肥又嫩滑，在打丸子寺便慢慢加入蛋液順時針用手攪拌便可，這個鍋可以直接當一道菜，也適合作打邊爐鍋底，再加肥牛和其他材料便可，即睇如何製作大白菜手工丸子鍋：

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大白菜手工丸子鍋（3人份量）

烹煮時間： 30分鐘

材料

豬肉碎200克

蛋2/3隻(打勻)

葱花2湯匙

本菇1盒

大白菜200克

甘筍80克

蝦米1湯匙

薑2片

清雞湯500毫升

水300毫升

粉絲30克

鹽少許

胡椒粉少許

麻油適量

醃料：

糖少許

鹽少許

紹酒1湯匙

胡椒粉適量

粟粉2茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲