蛋食譜│蟶子煎蛋 細蟶子烚開口即起肉最嫩

·1 分鐘文章
蛋食譜│蟶子煎蛋 細蟶子烚開口即起肉最嫩
蛋食譜│蟶子煎蛋 細蟶子烚開口即起肉最嫩

提起蟶子,很多人都只會想起長長身,價錢比較高那種蟶子王,用來清蒸或豉椒炒也很美味。而海鮮檔其實還有另一種比較細隻的蟶子仔,價錢便宜,肉質肥嫩,直接烚熟淋葱豉油或用來煎蛋也可。煎蛋前先把蟶子烚好,取出去掉黑線再清洗會更能洗走沙粒,即睇如何製作蟶子煎蛋:

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

蟶子煎蛋(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

小蟶子200克

蛋4隻

紅椒2隻

菠菜1條(或葱1條)

蒜頭2瓣

醬汁:

生抽1茶匙

黑醋1茶匙

蠔油1茶匙

鹽少許

做法

蛋食譜│蟶子煎蛋 細蟶子烚開口即起肉最嫩
1. 小蟶子沖洗,放入滾水中汆燙至開口,取出,撕走黑色線,再沖水洗乾淨。
蛋食譜│蟶子煎蛋 細蟶子烚開口即起肉最嫩
2. 打蛋,蒜頭和辣椒切碎,菠菜或葱切粒。燒熱油,先爆香蒜頭和半份辣椒,加入蛋液,開細火,用筷子攪拌至半凝固。
蛋食譜│蟶子煎蛋 細蟶子烚開口即起肉最嫩
3. 加入蟶子,撒菠菜和餘下辣椒,再開中火慢慢煎至蛋汁收乾,蛋邊脆身。原塊上碟,倒入拌好的醬汁調味。

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多零失敗食譜

零失敗食譜│酥皮鴨胸卷 威靈頓牛柳變奏

零失敗食譜│開胃冷盤白雲豬手 豬皮爽彈靠浸冰?

【腸粉食譜】XO醬炒腸粉不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎!

【粟米肉粒飯食譜】自製「大粟的愛」 粟米肉粒飯加忌廉煮更香滑

【家常菜食譜】 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?

家常小菜食譜粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?

【家常小菜食譜】唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?

【家常小菜食譜】醋漬小茄子 想更入味只需簡單割幾刀?

【家常小菜食譜】梅子蒸排骨 要蒸得肉嫩關鍵係醃料次序?

【家常小菜食譜】椒鹽豬扒 加一樣食材肉質即時變嫩滑?

【家常小菜食譜】豆腐蒸魚肉 口感更豐富只需加這兩樣材料?

【家常小菜食譜】葱油手撕雞 只要這樣煮雞胸肉就不會粗硬?

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!

文、攝:謝翠玲

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能