蛋食譜│蟶子煎蛋 細蟶子烚開口即起肉最嫩
提起蟶子,很多人都只會想起長長身,價錢比較高那種蟶子王,用來清蒸或豉椒炒也很美味。而海鮮檔其實還有另一種比較細隻的蟶子仔,價錢便宜,肉質肥嫩,直接烚熟淋葱豉油或用來煎蛋也可。煎蛋前先把蟶子烚好,取出去掉黑線再清洗會更能洗走沙粒,即睇如何製作蟶子煎蛋:
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蟶子煎蛋(2人份量)
烹煮時間:20分鐘
材料
小蟶子200克
蛋4隻
紅椒2隻
菠菜1條(或葱1條)
蒜頭2瓣
醬汁:
生抽1茶匙
黑醋1茶匙
蠔油1茶匙
鹽少許
做法
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文、攝:謝翠玲