菜肉雲吞做法│ 新手跟這食譜製作零難度!不怕包穿皮 餡料加蛋更滑

包雲吞或餃子時不少新手都怕包穿皮,其實拌餡料時菜類要切記擠乾水份,肉餡想滑又不想太濕的話也有秘技,即睇內文:

家常菜食譜│ 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?
家常菜食譜│ 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?

菜肉雲吞做法原來好簡單!沒有胃口的時候,口味比較清淡的菜肉雲吞是填肚子的好選擇,一次過可以包多一點,放雪櫃可以吃兩餐。買雲吞皮時要記得買白色那種,黃色的是雲吞麵那種鮮蝦雲吞的皮,製作時加了鹼水所以變黃色,跟鮮蝦豬肉味道比較夾。包雲吞或餃子時不少新手都怕包穿皮,其實拌餡料時菜類要切記擠乾水份,肉餡想滑又不想太濕的話可以加蛋,即睇如何製作菜肉雲吞:

👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦!立即Follow獲取更多飲食攻略

菜肉雲吞(12隻)

時間:30分鐘

材料

方形上海雲吞皮12塊

半肥瘦豬肉碎180克

小棠菜180克

蝦米1茶匙

濃雞湯800毫升

蛋1隻

醃料:

生抽1茶匙

鹽半茶匙

糖少許

粟粉2茶匙

麻油1茶匙

做法

家常菜食譜│ 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?
家常菜食譜│ 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?

1. 豬肉加醃料拌勻,加蛋拌至不會太稀。小棠菜燙軟身,留幾條備用,其餘切碎,擠乾水,拌入豬肉中成餡料。

家常菜食譜│ 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?
家常菜食譜│ 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?

2. 雲吞皮放上一湯匙餡,沿邊塗水,對摺,把沒有開口的兩個角對摺,貼實成元寶形狀。

家常菜食譜│ 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?
家常菜食譜│ 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?

3. 煲滾水,加入雲吞,水再滾起加入一杯水,又滾起便又加一杯水,再滾起雲吞已熟。另煮濃雞湯,加入蝦米和剛留起的菜再滾一滾,加入雲吞上碟。

4. 將包好的糯米糍沾上熟粉,拍走多餘的粉。可以雪一小時至稍涼才吃。

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

地區美食合集!香港各區最新餐廳、cafe、甜品店推介

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多家常菜食譜

家常小菜食譜│粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?

【家常小菜食譜】唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?

【家常小菜食譜】醋漬小茄子 想更入味只需簡單割幾刀?

【家常小菜食譜】梅子蒸排骨 要蒸得肉嫩關鍵係醃料次序?

【家常小菜食譜】椒鹽豬扒 加一樣食材肉質即時變嫩滑?

【家常小菜食譜】豆腐蒸魚肉 口感更豐富只需加這兩樣材料?

【家常小菜食譜】葱油手撕雞 只要這樣煮雞胸肉就不會粗硬?

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!