提起越南菜，很多人都直接想起生牛肉湯河粉、牛油雞翼、炸米紙春卷這些，但其實越南菜也有不少特色的菜式，例如這個用椰青水燜五花腩，清甜椰青水和紅糖上色的五花腩燜完，肥肉位置也滲了椰青甜香，吃起來不油不膩，讓人非常驚喜，如果想做到香而不膩，便要把五花腩先汆，再煎透才燜，可以去掉很多油，燜起來較清爽，即睇如何製作越式椰青水燜五花肉：

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越式椰青水燜五花肉（2人份量）

烹煮時間：1小時

材料

五花腩500克

蛋2隻

椰青1個

水適量(連椰青水)合600毫升

乾葱3粒

蒜頭2瓣

薑5片

葱2條

紹酒1湯匙

魚露1湯匙

生抽1湯匙

老抽1茶匙

紅糖4湯匙

油2湯匙

做法

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文、攝：謝翠玲