家常食譜│越式椰青水燜五花肉 肥肉清香不肥膩有秘訣
提起越南菜,很多人都直接想起生牛肉湯河粉、牛油雞翼、炸米紙春卷這些,但其實越南菜也有不少特色的菜式,例如這個用椰青水燜五花腩,清甜椰青水和紅糖上色的五花腩燜完,肥肉位置也滲了椰青甜香,吃起來不油不膩,讓人非常驚喜,如果想做到香而不膩,便要把五花腩先汆,再煎透才燜,可以去掉很多油,燜起來較清爽,即睇如何製作越式椰青水燜五花肉:
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越式椰青水燜五花肉(2人份量)
烹煮時間:1小時
材料
五花腩500克
蛋2隻
椰青1個
水適量(連椰青水)合600毫升
乾葱3粒
蒜頭2瓣
薑5片
葱2條
紹酒1湯匙
魚露1湯匙
生抽1湯匙
老抽1茶匙
紅糖4湯匙
油2湯匙
做法
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文、攝:謝翠玲