花雕蛋白蒸蝦食譜│嫩滑秘訣在於蛋白清湯黃金比例!花雕幾時落最香?
做甜品要分蛋白蛋黃,結果用完蛋黃便會剩下一堆蛋白,如果不想又做甜品,加清湯蒸蛋白做這道花雕蛋白蒸蝦就最適合不過!即睇Yahoo Food食譜:
不知有多少人會遇過這個煩惱,做甜品要分蛋白蛋黃,結果用完蛋黃便會剩下一堆蛋白,如果不想又做甜品,可以加清湯來蒸蛋白,配上以清湯慢慢浸熟的海鮮如蝦、龍蝦又或是蟹,最後熄火淋上花雕,可以令海鮮充滿酒香,用來宴客也非常得體,即睇製作花雕蛋白蒸蝦食譜:
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花雕蛋白蒸蝦(2人份量)
烹煮時間:30分鐘
材料
蝦10隻
蛋白4隻
清湯350至500毫升(視乎蛋白重量加入清湯)
本菇30克
葱1條
粟粉水適量
花雕酒1湯匙
醃料
胡椒粉少許
粟粉1茶匙
做法
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