牛油果食譜│節後剩餘物資 牛油果長通粉香滑不油膩

牛油果食譜│節後剩餘物資 牛油果長通粉香滑不油膩
牛油果食譜│節後剩餘物資 牛油果長通粉香滑不油膩

連場節日,不少朋友都在家中跟好友親人相聚度過,應該買了不少食材在家,其中牛油果用來做醬點粟米片也是派對小食常客。派對後剩下的牛油果可以拿來做牛油果醬汁來拌長通粉,作為節後的輕食,清爽得來不單調。不過牛油果冷拌長通粉味道較淡,所以先用菇和蒜茸炒過,放涼再拌牛油果醬,之後暖食或常溫食也夠味,即睇如何製作牛油果長通粉:

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牛油果長通粉(1人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

長通粉70克

牛油果1個

腰果10粒

杏鮑菇1隻

蒜頭2瓣

日本紫蘇葉3片

芝士粉1湯匙

鹽少許

黑椒碎少許

橄欖油1湯匙

檸檬汁適量

做法

牛油果食譜│節後剩餘物資 牛油果長通粉香滑不油膩
1. 水滾,下鹽,加入長通粉,按包裝指示減3分鐘,撈出長通粉降溫,水留用。
牛油果食譜│節後剩餘物資 牛油果長通粉香滑不油膩
2. 牛油果對切,起核,挖出果肉,半份切片,加檸檬汁防變色。杏鮑菇切條,蒜頭一瓣拍碎,燒熱油,加入蒜頭和杏鮑菇爆香,長通粉回鑊,加鹽和黑椒碎調味,長通粉稍放涼備用。
牛油果食譜│節後剩餘物資 牛油果長通粉香滑不油膩
3. 將蒜頭、牛油果半份、日本紫蘇葉、芝士粉、鹽、黑椒碎、橄欖油、檸檬汁和腰果打碎成醬,拌入長通粉中。

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文、攝:謝翠玲