牛油果食譜│節後剩餘物資 牛油果長通粉香滑不油膩

連場節日，不少朋友都在家中跟好友親人相聚度過，應該買了不少食材在家，其中牛油果用來做醬點粟米片也是派對小食常客。派對後剩下的牛油果可以拿來做牛油果醬汁來拌長通粉，作為節後的輕食，清爽得來不單調。不過牛油果冷拌長通粉味道較淡，所以先用菇和蒜茸炒過，放涼再拌牛油果醬，之後暖食或常溫食也夠味，即睇如何製作牛油果長通粉：

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牛油果長通粉（1人份量）

烹煮時間：20分鐘

材料

長通粉70克

牛油果1個

腰果10粒

杏鮑菇1隻

蒜頭2瓣

日本紫蘇葉3片

芝士粉1湯匙

鹽少許

黑椒碎少許

橄欖油1湯匙

檸檬汁適量

做法

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文、攝：謝翠玲