家常食譜│韓式泡菜辣炒雞 加番薯同煮中和辣味

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家常食譜│韓式泡菜辣炒雞  加番薯同煮中和辣味
家常食譜│韓式泡菜辣炒雞 加番薯同煮中和辣味

天氣冷一點,少少辣的菜式可以令人覺得更溫暖,韓式有道辣炒雞是用泡菜和雞肉一起炒,椰菜和甘筍大葱是基本配搭,還可以多加點其他蔬菜做變化。如果怕辣,可以試加入番薯,天然的甜味跟辣汁意外地夾。如果一次吃不完,隔天可以加點熱水煮軟的韓式年糕或者粉絲一起再煮,會更入味,即睇如何製作韓式泡菜辣炒雞

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韓式泡菜辣炒雞(4人份量)

烹煮時間:30分鐘

材料

蘿蔔250克

大葱半條(切段)

蒜頭3瓣

甘筍80克

雜菌200克

椰菜150克

雞髀肉1件

番薯2小條

泡菜80克

芝麻少許

麻油少許

調味:

味醂1湯匙

醬油1湯匙

糖2茶匙

辣式辣醬1湯匙

魚露1湯匙

鰹魚清湯300毫升

醃料:

胡椒粉少許

糖少許

醬油1茶匙

做法

家常食譜│韓式泡菜辣炒雞  加番薯同煮中和辣味
1. 雜菌切小塊。蘿蔔一開四,切薄片。甘筍和番薯切片,椰菜切小塊。蒜頭切碎,大葱切片。
家常食譜│韓式泡菜辣炒雞  加番薯同煮中和辣味
2. 雞肉切小塊,加醃料略醃。燒熱油,煎至兩面有少許金黃,盛起備用。
家常食譜│韓式泡菜辣炒雞  加番薯同煮中和辣味
3. 原鑊爆蒜頭、大葱和泡菜,加入蘿蔔和甘筍同炒。加入雞肉、番薯和椰菜,加鰹魚清湯,下調味,收中細火煮15分鐘。再加入雜菌煮至軟身即成,下麻油和撒芝麻。

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文、攝:謝翠玲