家常食譜│西芹炒豆皮 一個材料要後加
疫情加上轉季,最近的飲食還是以清淡為主較佳,豆皮又叫千張,是很薄的豆腐,用法多變化,用來切絲炒還是做蔬菜卷也可以。配搭豆皮炒的食材,可以以爽口為主,西芹是不錯的選擇,西芹要撕去硬梗才切,才不會吃到菜渣。豆皮因為比較軟,在炒的時候要放到接近最後才加入,便會入味又不會過爛,即睇如何做西芹炒豆皮:
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西芹炒豆皮(3人份量)
需時:20分鐘
材料:
鮮豆皮 (千張)1張
冬菇(浸軟)3隻
大紅椒半隻
大青椒半隻
甘筍1/4條
蒜頭1瓣
薑1片
調味:
蠔油1湯匙
糖少許
麻油少許
胡椒粉少許
老抽少許
做法:
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文、攝:謝翠玲