家常食譜│西芹炒豆皮 一個材料要後加

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家常食譜│西芹炒豆皮 一個材料要後加
家常食譜│西芹炒豆皮 一個材料要後加

疫情加上轉季,最近的飲食還是以清淡為主較佳,豆皮又叫千張,是很薄的豆腐,用法多變化,用來切絲炒還是做蔬菜卷也可以。配搭豆皮炒的食材,可以以爽口為主,西芹是不錯的選擇,西芹要撕去硬梗才切,才不會吃到菜渣。豆皮因為比較軟,在炒的時候要放到接近最後才加入,便會入味又不會過爛,即睇如何做西芹炒豆皮:

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西芹炒豆皮(3人份量)

需時:20分鐘

材料:

鮮豆皮 (千張)1張

冬菇(浸軟)3隻

大紅椒半隻

大青椒半隻

甘筍1/4條

蒜頭1瓣

薑1片

調味:

蠔油1湯匙

糖少許

麻油少許

胡椒粉少許

老抽少許

做法:

家常食譜│西芹炒豆皮 一個材料要後加
1. 甘筍削皮刨絲,冬菇、青紅椒切細絲,蒜頭和薑切碎。
家常食譜│西芹炒豆皮 一個材料要後加
2. 西芹撕去硬梗,切絲。豆皮切絲,水滾收細火,放入皮絲汆水,撈起。
家常食譜│西芹炒豆皮 一個材料要後加
3. 燒熱油,加入蒜頭和薑爆香,加入甘筍同炒,再加入冬菇同炒。下西芹,加調味,最後加入青紅椒快炒幾下。

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文、攝:謝翠玲