日式腐皮雞肉卷食譜 │ 快手常備菜 賣相靚又美味

日式腐皮雞肉卷食譜 │ 快手常備菜 賣相靚又美味
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日本腐皮用途多多,可以切條炒,又或者做腐皮袋,亦可以剪開攤平做腐皮卷,只要抹上肉餡,再加蔬菜,捲好,加水半煎半蒸,最後加醬汁來煮,快手又方便,賣相也好看。日本腐皮捲之前,先用熱水淋一淋,可以沖走油脂,也可以令腐皮軟身,即睇如何做日式腐皮雞肉卷:

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日式腐皮雞肉卷(2人份量)

需時:20分鐘

材料:

日式腐皮3塊

免治雞肉180克

蘆筍3條

甘筍20克

水100毫升

醃料:

糖少許

鹽少許

胡椒粉少許

粟粉1茶匙

麻油少許

醬汁:

日本醬油1湯匙

味醂1湯匙

糖1湯匙

做法:

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1. 甘筍剁碎,跟醃料加入免治雞肉中,拌勻。蘆筍去掉硬梗,對切。
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2. 日式腐皮用熱水淋一淋,攤平,將雞肉餡抹在日式腐皮上,對切。放上蘆筍,捲起,封口朝下。
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3. 燒熱油,放入腐皮卷,中火煎至底部固定不散,加水,開中火,蓋上,煮至水收乾。加入醬汁煮至收汁,切開上碟。

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文、攝:謝翠玲