罐頭食譜│番茄蛋貓耳朵 家中存貨變美食

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罐頭食譜│番茄蛋貓耳朵 家中存貨變美食
罐頭食譜│番茄蛋貓耳朵 家中存貨變美食

很多人提到罐頭便總是想起午餐肉和回鍋肉那些肉類罐頭,其實罐頭中也有蔬菜,例如粟米、番茄和蘑菇這些,不妨多入定幾罐在家備用。用雪櫃常備的急凍肉碎、蛋、罐頭番茄和之前玩整蛋糕曲奇留下的麵粉,花一點點時間便能做出新鮮麵食貓耳朵,除了飽肚,也是一個消閒親子活動,即睇如何做番茄蛋貓耳朵:

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番茄蛋貓耳朵(2人份量)

需時:30分鐘

材料:

原個番茄1罐

蛋2隻

急凍豬肉碎80克

薑2片

水2罐(番茄罐頭的罐)

貓耳朵材料:

中筋麵粉100克

水50毫升

鹽少許

調味:

生抽1茶匙

糖1茶匙

胡椒粉少許

鹽少許

紹酒1茶匙

老抽少許

做法:

罐頭食譜│番茄蛋貓耳朵 家中存貨變美食
1. 蛋打勻,燒熱油,倒入蛋液快速炒至剛凝固便盛起備用。將水慢慢加入中筋麵粉中,用筷子拌成絮絮再搓成一團。放置半小時。
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2. 將麵團用麵粉棍擀成半厘米厚片,切1厘米的條子,再切成方塊。用拇指從中間輕輕壓住一拖,麵片便會翻起成貓耳朵形狀,盤中和桌上撒麵粉防黏。
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3. 另起鑊,先爆薑片,加入肉碎和罐頭番茄同炒,加水中火煮10分鐘,加調味,煮滾,倒入貓耳朵,收中火煮至熟,湯汁也開始收稠。將蛋回鑊,拌勻即可。
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罐頭番茄買原個的這種味道會比切碎的濃郁,而且用途比較多。

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文、攝:謝翠玲